深夜的滋味，除了長兩斤肉，還讓你有什麼可留戀的

我這篇東西是寫給外地人看的，不是寫給昆明人看的。和昆明人談昆明菜，豈不成了笑話！其實不如說是寫給我自己看的。我離開昆明整四十年了，對昆明菜一直不能忘。

——汪曾祺《昆明菜》

汪老先生寫《昆明菜》是寫給自己看的，可見好吃的東西總是讓人難忘懷。

吃是人生活中最重要的事情之一，除了本能之外，還傳遞了無數的情感寄託。但是，在日益繁忙冷硬的都市生活里，都市人的生活被太多的東西羈絆壓抑，早就喪失了原本的簡單純粹，連吃飯也從一件簡單而美好的事情，變得複雜不易起來，所以那些無論什麼時候，都能夠超級認真地對待自己的每一頓飯，哪怕是一個人在餐廳里大快朵頤也全情投入的"一人食"吃貨們，也就成為了被學習的對象。

夜幕降臨，餐館陸續打烊關門了，夜市燒烤攤陸續亮著溫暖的燈光。

有人說夜市燒烤攤才是中國的深夜食堂。在雲南，一盞燈，一個燒烤車，一對夫妻檔，一個紅棚子，幾張桌子，幾條塑料凳，攤子就這樣開張了。從最便宜的烤洋芋片、燒豆腐，一些大一點鋪子還兼職炒飯炒米線，甚至烤魚，當然，每一家燒烤攤滋味的核心總是自製的蘸料。

沸騰的小鍋，融入了溫暖

小鍋米線作為一種小吃，不受時間限制，即可作為早餐，也可以作為宵夜。隨便一家的米線帽子都是特色。冬夜來一碗小鍋米線，驅趕了寒氣，暖透身心。

昭通小肉串

小肉串，顧名思義，一根簽子上串著的肉不多，兩三口就能吃完一串，手裡握著十幾二十串肉串那叫一個爽！除去有固定門店者外，賣昭通小肉串的師傅，大多推一個小車，或固定現身一處街角，或走街串巷播散香味。好吃的小肉串會精選新鮮的牛肉，肥瘦相間，秘制的醬料，特選的燒炭，還有講究的燒烤手法，那種好吃只有去吃過的人才能懂得它的滋味。

燒豆腐

在建水本地的燒烤攤上，一群認識不認識的人坐在一起，小販烤著麻將塊大小的小豆腐，每個人面前有一個瓶蓋，吃一塊豆腐小販就往你的蓋子里扔上一粒干玉米，一群人談天說地，吃著豆腐，簡直暢快。

包燒

包燒，是傣族特殊的一種烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在其中添加各種的調味，特別是辣味和酸味的調料，再用竹篾紮緊，在炭火塘中烤熟而來。食材經過炭火加熱，滲入了芭蕉葉的清香，混合著香辣的調料，滋味特別。

香茅草烤魚

傣味中的香茅草烤魚是燒烤一絕。地道的傣味烤魚，香茅草與魚腹中佐料的香味全部入肉。烤魚外焦里嫩，肉質鮮香，魚皮香酥，香辣可口，單單上桌後的氣味就讓人食慾大增。

香茅草，別名包茅，是一種富有藥用價值的天然香料。傣家人最愛用香茅草做調味料，用香茅草把腌制好的羅非魚包捆好，放在炭火上小火慢烤。香茅草的香味隨著時間的推移慢慢浸透到肉中，使烤好的魚和雞肉有一種奇特的清香。

「小隱隱於野，大隱隱於市」。街角巷尾看似平凡的小店，卻有著讓無數吃貨死心塌地的美味燒烤。

所謂生活就是帶著煙火味的市井日常，許多其貌不揚的街坊鄰居，他們真實，溫和，有酒，有故事。有的人在燒烤攤結束一天的辛勞，帶著滿足的飽腹感準備投入到睡夢中。有的人在燒烤攤開啟一天的生活，向著不確定未來奔忙。

在燒烤攤，你必點的是什麼？歡迎大家在留言區留言。

歡

迎

關

注

舒克的公眾號

南地閑雲看心情

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！