美國居然也有飲食文化，難道不全是薯條和漢堡嗎？

如果我們對一個美國人說起中國菜，可以講川魯粵淮揚和閩浙湘本幫，也可以講一隻雞在東北會被燉蘑菇、在廣東會被白斬、在重慶會被埋在一堆辣椒里、在新疆會被裝在大盤子里配上皮帶面等等等等。

可當我們說起美國菜又會想到什麼？電影里快餐店永遠是發生故事的最佳場景，以至於讓我們一提起美國菜就只能想起漢堡薯條，可美國菜遠遠沒這麼簡單。

GIF/78K

★非常具有包容性

從16世紀開始，這片土地一直接受著來自不列顛的統治。所以英式食物在早期的美國飲食文化里佔據了主導位置。

英國人之後，稍微會吃一點的德國人、葡萄牙人、荷蘭人、超會吃的法國人、西班牙人、義大利人、墨西哥人和終極會吃的中國人也紛紛來到了這裡。他們用自己家鄉的味道和食材為美國的食物注入了新的活力。

★也按地域分菜系

（美國各地代表性美食一覽）

和中國一樣，美國也按地域分菜系。每種菜系的特色，取決於當地的水土環境和歷史背景。

GIF/70K

（美國「八大菜系」區域一覽）

1

New England Food

新英格蘭菜系

這個地區是北美第一批英國移民的聚集地,所以在飲食習慣上很有幾分英國范兒,呃，不過放心，不是黑暗料理那種范兒。

Baked Beans 焗豆

英國人的早餐必備款，味道像廣東的茄汁黃豆。

Roasted Turkey 烤火雞

征服印第安土著的感恩節大菜，也是英國人教的。

Pumpkin Pie 南瓜派

美國感恩節另一傳統美食，也發源於新英格蘭。

然而這裡最典型的還不是英國菜，新英格蘭右鄰大西洋，滿滿一海的海鮮隨手可得，煎炸烤燉無所不有。

GIF/3K

New England Clam Bake 新英格蘭海鮮雜烤

豪華到奢侈的焗龍蝦烤蛤蜊，鮮美多汁。

Fried Clams 炸蛤蜊

和英國的炸魚薯條是一個系列，不過鮮嫩度還在。

Lobster Roll 龍蝦卷

鮮甜的龍蝦熱狗，沙拉醬不用多就很好吃。

Clam Chowder 蛤蜊濃湯

濃郁鮮美，放在麵包碗中喝，滋味更妙。

2

New York Food

紐約菜系

因為是美國的經濟文化中心，紐約大概是全球菜系匯聚最多的一個地區，現今流行世界的各種街頭小吃，也有很多發揚於此，最為紐約人所自豪的，是這幾種麵食。

Thin Crust Pizza 薄底披薩

雖然起源於義大利，但紐約這款，中間極薄，周圍帶邊，口感一下豐富了很多。

Bagel 貝果

紐約人堅信紐約水質世界第一，用它和面能做最棒的貝果，尤其是抹上香蒜乳酪的時候，是最好的三明治底坯。

Reuben Sandwich 魯賓三明治

德國的黑麥麵包和酸菜，瑞士的乳酪，俄國的醬汁，再夾上改良自中東配方的芥末醬腌牛肉，猶太移民帶來的零散食材，在紐約變成全新美味。

3

Chicago Food

芝加哥菜系

加哥是美國第三大城市，融合程度不比紐約差多少，來自波蘭、義大利、德國的移民，對此地的飲食影響最大，在芝加哥吃飯，你能明顯吃出歐洲的元素，但同時，也不會錯認為，這些是不屬於美國的食物。

GIF/3K

Chicken Vesuvio 維蘇威烤雞

這種來自義大利的烤肉方法，讓道菜盛行美國。

Chicago hotdog芝加哥式熱狗

芝加哥熱狗一定要有美式黃芥末！要有甜腌菜腌青椒！要有新鮮番茄和洋蔥！最重要的是，要有意式鹵牛肉！

Deep Dish Pizza 深盤披薩

那不勒斯移民帶來的披薩，經過芝加哥改良後厚度誇張，紐約披薩吃的是餅底，而芝加哥披薩吃的是濃厚的餡料，這種一口下去找不著牙的豪放，多像美國人啊……

4

Midwest Food

中西部菜系

中西部是美國的內陸，相對而言受外來衝擊較小，所以這片地區的飲食，格外帶有美式家庭的治癒味道。

GIF/3K

Cincinnati Chili 辛辛那提紅豆辣醬

熱乎乎香辣辣醬濃濃，配意麵吃特別有滿足感。

Loose Meat Hamburger 松肉漢堡

家常菜嘛，顏值沒有那麼高，但是味兒真不賴。

Cornish Pastry 酥皮菜肉烘餅

十分大塊，傷心的時候來一塊，撐得都不想哭了。

Toasted Ravioli 烤義大利餃子

據說是聖路易斯市的一位廚師把義大利餃子裹上麵包碎油炸得酥酥脆脆的呈給食客，大家都驚嘆它的美味，從而一舉走紅。

5

Pacific Food

太平洋沿岸菜系

太平洋沿岸農作物品類豐富，你所知道的任何蔬果沙拉，幾乎都能在位於太平洋沿岸的加州吃到最好的原料，而四通八達的地理特性，決定了加州飲食的創新性。

GIF/3K

eared Ahi Tuna 芝麻嫩煎金槍魚

加州盛產海鮮，結合日料概念，創新了這道「半刺身」。

California Roll 加州卷

製法嚴謹的日本壽司到了加州，硬生生多了一個流派。

Sourdough Bread & 舊金山酸麵糰麵包

舊金山酸麵糰麵包嚼感十足，回味悠久，但酸度奇高，得配置其他食物吃。

6

Southwest Food

西南菜系

這部分地區與墨西哥緊密相連，飲食也幾乎與南美菜同化，但還是比南美更溫和些。

GIF/3K

BBQ Ribs 德州甜辣醬烤排骨

德州的甜辣醬，配上美國谷飼餵養的豬肉，只有一個「香」字可以概括。

Pulled Pork 手撕豬肉堡

美國豬肉經過24小時木炭慢烤而成，香氣馥郁。

Fish Tacos 烤魚卷餅

墨西哥代表玉米餅，鮮嫩的烤魚，不太辣的沙拉。

7

Cajun Food

路易斯安那菜系

在某種意義上說，路易斯安菜那似乎可以看做美國的川菜——辣是這裡的食物風格。瀕海的位置也讓海鮮成為這裡的主要食材，而且豐富的沿岸河流網也為Cajun Food提供了另一種頗具特色的食材——小龍蝦，這裡的小龍蝦在美國的影響力也是絲毫不遜於我們天朝的十三香小龍蝦的。

GIF/3K

Crawfish Pie 小龍蝦派

在一切都能做成派的國度和超級愛吃小龍蝦的州，小龍蝦肉掏出來做成派那簡直是天註定的。

Gumbo 秋葵蝦湯飯

用秋葵，香腸，辣椒、洋蔥和蝦與各種海鮮燉成濃濃的湯汁，十分美味。

Jambalaya 什錦紅燴飯

改自西班牙燴飯，裡面有熏豬肉腸，也有小龍蝦。

8

Soul Food

南方黑人菜系

SoulFood在非洲裔美國文化中流行。很多菜和烹飪方法都是非洲移民帶到美國，並一代一代傳承下來。SoulFood不華麗不精緻也不使用什麼高級食材，但其中最當仁不讓排名第一的還要屬香氣襲面，油香多汁的——炸雞。

GIF/3K

American fried chicken dinner 炸雞餐

從前黑人的工作很累，而雞肉是獲得起來最簡單成本最低的食物。自然而然的成為了黑人食物的最佳選擇。

Corn bread 玉米麵包

別看其貌不揚，只要加上洋蔥、培根、香腸……

它就能變身美國南部節慶必備的大菜一道。

Fried Green Tomato 油炸綠番茄片

剛到美國生活的非洲移民生活並不富足，綠番茄相比紅番茄更加實惠，這道菜就是當時在煮食時特別用心打造的美味。

忘了告訴大家，其實新奧爾良並沒有「新奧爾良烤翅」。

如果我們今後再提起美國菜，可不僅僅只是漢堡和薯條嘍！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！