鐵鍋靠大鵝做法

吃過鐵鍋靠大鵝的朋友都會迷戀它的醇香滋味，但其它鐵鍋靠大鵝的做法卻很簡單，今天就介紹一種家常版的鐵鍋靠大鵝做法，以及讓鐵鍋靠大鵝好吃的關鍵要領。

原料：家養肥鵝1隻，花生油、料酒、生抽、白糖、鹽各適量。

調味料：陳皮、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥段、薑片各適量。

鐵鍋靠大鵝的做法

1.

將鵝洗凈、斬塊

2.

輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜

3.

飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨。

4.

將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.

然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。

6.

下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。

7.

烹入料酒

8.

加老抽煸炒均勻

9.

加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。

10.

將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤

補充說明：

1、製作鐵鍋靠大鵝以一年或一年半的家養肥鵝為佳，這樣的鵝肉品質最為上乘。

2、鐵鍋靠大鵝一定要用大鐵鍋來做，燜制的時候一定要小火慢慢地燜，如果用木柴火來燜制效果更佳。

3、如果你的鐵鍋足夠大，還可以拍些死麵餅放在鍋邊一起燜熟。

4、喜歡加配菜的可以加入土豆、粉條等配菜。

5、花生油可以換成色拉油，如果能換成鵝油來做，口感和色澤是最為理想的。

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