青稞的食用營養價值和功效

說到青稞都不會感到陌生，青稞也叫做裸大麥、元麥或者米大麥，青稞的歷史悠久，尤其在青藏高原上，它已經有了將近四千年的種植歷史。但是在我們內陸地區，我們對青稞的認識就不是那麼的多了。事實上青稞是一種十分有營養的食物，那麼今天就讓我們了解一下青稞的營養價值和功效。

1、青稞每100克產熱量高達357千卡，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉，鈣、磷、鐵等微量元素含量也較高，並含有多種氨基酸和膳食纖維。青稞的獨特成分是b-葡聚糖和黃酮類等豐富的營養物質，青稞的維生素含量遠遠高於葡萄等水果。可以看出青稞的營養成分是十分豐富並且齊全的，因此我們可以多吃一點青稞來補充身體的營養。

2、青稞所含的b-葡聚糖具有四大生理作用：清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力。b-葡聚糖在醫藥、食品、美容等方面都有廣泛應用。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種疾病。所以我們也可以把青稞當多一種食療藥物進行食用。

3、青稞是藏民補充維生素與營養的主要食品。青稞中澱粉、蛋白質、鈣、磷的含量都很豐富，並富含多種氨基酸和膳食纖維，長期食用對人體均衡營養大有益處，對糖尿病能起到一定的防治作用，增多人體胰島素。因此家中有糖尿病人的話可以給他們適量食用一點青稞來幫助治療疾病。

4、一般人皆可食用，糖尿病病人尤宜，每餐40克。但是青稞也是有一定的營養陷阱的，比如脾胃虛弱者不宜多食。一次食用過多或飲青稞酒過量會有脹肚的情況。

5、我們在食用青稞時，可以做成糌粑、青稞餅。糌粑形似內地的炒麵，原料有青稞、豌豆、燕麥等，吃時碗里倒少許糌粑，加酥油茶調和後就可食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區是一種方便實用的食品。

6、用青稞釀製的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、純正柔和。青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲品，也是歡度節日和招待客人的上品。酒色微黃，酸中帶甜，有「藏式啤酒」之稱。因此我們在青藏地區旅遊的時候，一定不要忘了品嘗一下當地的青稞酒，一定會讓你記憶猶新的。

通過上面的描述。我們應該對青稞這種食物有了一定大概相對清晰的了解了，這種食物主要是高原地區人民的主要食物，因此我們可以在旅遊或者出差的時候品嘗當地的特色美食或者帶一點回來食用都是十分不錯的。這種食物不僅食用口感極好，並且其中的各種營養成分對於一些疾病的治癒也有很大幫助，我們最好多吃一點哦。

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