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10種麵條做法,又美又營養!

- 素語 -

槐葉涼麵勝冰雪,

筍蕈素湯好消夏。

《本草》說:「米能養脾,麥能補心。」

面,是平日必不可少的主食之一,種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友,都喜歡吃面,吃面養心,純素麵,在外賣界不易尋得,但幸好,面亦簡單,而且有一勞永逸之法門。

下面小編簡單介紹10道素麵的做法。

1、抹茶醬油素麵

材料:

抹茶麵一人份,黃瓜一小段,金蘭醬油、素蠔油適量

步驟:

1、沸水下面大火煮熟;

2、煮麵的過程中黃瓜切絲;

3、抹茶麵煮熟撈出,過兩遍涼水;

4、調碗汁:醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4、加適量涼水稀釋。

5、全部擺好盤即可

2、暖心素麵

材料:

素高湯:白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇

主 料:手擀麵

配 料:味全高鮮、青菜、胡蘿蔔

調 料:鹽、糖

步驟:

1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿蔔切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。

3、駝酪味噌面

材料:

玉米麵條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙

步驟:

1、將玉米麵條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面軟冬瓜熟;

2、再將椰漿倒入稍加熱,並加入蘑菇精攪溶即可。

4、清爽涼豆面

材料:

干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g左右、涼白開250ml+100ml、韓式蕎麥冷麵一份74g、黃瓜絲、胡蘿蔔片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許

步驟:

1、泡發的黃豆煮熟至軟爛;

2、熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度;入冷凍急凍至冷;

3、蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝干;

4、將豆麻湯入碗,放入蕎麥冷麵,擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲,灑少許黑芝麻即可。

5、香椿醬拌面

材料:

新鮮香椿36g、橄欖油80克、5g鹽、白麵條

步驟:

1、將香椿入開水鍋焯燙,用涼水過冷瀝干,注意不要把香椿燙變黑;

2、將香椿放入料理機的杯中,倒入橄欖油;

3、加入5克鹽,用料理機打勻即可。

4、將做好的香椿醬和撈好的白麵條拌一拌,美味的香椿醬拌面就做好啦

6、牛油果玉米涼麵

材料:

牛油果半個,玉米冷麵100g,金蘭醬油2/3湯匙(10ml)

步驟:

1、將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟,煮至無硬芯適口停火;

2、用冷水沖洗煮好的麵條瀝干;

3、將牛油果從中間切開,用刀尖扎進果核取出果核;

4、用湯匙取出果肉,切成片放入面中,澆上醬油即可。

7、苦蕎全麥芸豆面

材料:

麵條:100ml全麥粉、50ml苦蕎粉、麵筋粉15ml、豆面15ml、水50ml

湯頭:豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、金蘭醬油1.5湯匙、香菇調味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許

生面製作步驟:

1、將各種粉混勻;

2、一點點加水攪麵粉成小疙瘩;

3、揉成粗麵糰,醒10分鐘;

4、用麵杖擀薄一些;

5、用電動壓面機1檔粗略的壓幾遍,再換2、3檔壓幾遍;

6、將面片逆著壓過的方向摺疊起來;

7、再從1檔到3檔反覆壓勻;

8、用4檔壓成薄面片;撲一些全麥粉;

9、用麵條細檔壓成細麵條。

開始煮麵:

1、鍋抹少許橄欖油,入斜切段的四季豆稍煎炒;

2、倒入水稍煮後,加入麵條;

3、兩個滾後,加入香菇調味粉;

4、出鍋前再加1湯匙生抽;

5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

8、一碗,貴陽素麵

材料:

水面一人份,醬油、鹽、味全高鮮、辣椒油、醋適量,麵湯or開水適量,白菜適量

步驟:

1、水煮開,將麵條放入,用筷子攪散麵條;

2、如果要放蔬菜,白菜桿兒先放多煮煮,之後麵條快好了再放白菜葉子;3、碗里放入醬油、鹽、味精(可選)、辣椒油

4、加入麵湯or開水,調勻;

5、將麵條放入碗里;

6、再加上青菜,我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋,拌勻,開吃。

9、鮮蔬白醬意麵

材料:

步驟:

1、將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝干;

2、意麵與7g鹽放1升開水中煮10分鐘,瀝干淋幾滴橄欖油拌勻;

3、鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾;

4、倒入純椰漿、鹽和胡椒粉及味全高鮮,用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒;

5、開小火,將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀,將開未開之時關火備用;

6、鍋內塗少許橄欖油,下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香,加入意麵稍炒;

7、倒入炒好的白醬,轉小火翻勻即可出鍋。

10、花生醬海苔意麵

材料:

意麵100G,圓白菜適量,香菇兩三朵,胡蘿蔔一小節,青椒半個,純花生醬15g,醬油20g,糖1g,水適量,壽司海苔1/3張

步驟:

1、香菇切片、胡蘿蔔青椒切絲,,圓白菜切絲待用;

2、煮麵:燒開一鍋水,放入意麵按照包裝說明的時間來煮就可以,煮好撈出控干水分,然後加少許油拌勻防止粘住;

3、面剛煮上的時候調醬汁,把花生醬、醬油、水、糖稱入碗中,然後把1/3張海苔裁成小片疊在一起,用剪刀先剪成絲,再剪成碎,混合均勻;4、炒鍋燒熱,加少許油,先放胡蘿蔔香菇青椒炒熟,再加入圓白菜稍微翻炒,倒入意麵和調好的醬汁炒勻,這個時候品嘗一樣,根據自己口味酌情添加糖和鹽,出鍋;

5、裝盤後撒少許青海苔粉,如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

11、素擔擔麵

材料:

細鮮麵條,雞毛菜,金蘭醬油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒油2大匙,醋1小匙,糖1小匙,碎米芽菜1大匙,炸花生米少許

步驟:

1、鍋燒熱下一點點油,下碎米芽菜炒香待用;

2、取一隻碗,加入醬油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌勻待用;

3、燒開一鍋水,下入鮮麵條煮熟,直接撈到備好調味料的碗中,再舀2大匙麵湯;

4、繼續利用煮麵條的水,將雞毛菜燙熟撈出,擺在麵條上;

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米,拌勻食用。

12、燃面

材料:

鮮麵條1人份,油炸花生2大匙,碎米芽菜1大匙,香油2小匙,香芹碎1大匙,金蘭醬油1大匙,醋1小匙,辣椒油2小匙,花椒粉1小匙,糖適量

步驟:

1、鮮麵條放入鍋中煮熟,撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起;2、花生(黃飛紅)用石臼搗碎;

3、用香油拌過的麵條,加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可;

4、自己又燙了幾棵菠菜配在旁邊

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