10種麵條做法,又美又營養!
- 素語 -
槐葉涼麵勝冰雪,
筍蕈素湯好消夏。
《本草》說:「米能養脾,麥能補心。」
面,是平日必不可少的主食之一,種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友,都喜歡吃面,吃面養心,純素麵,在外賣界不易尋得,但幸好,面亦簡單,而且有一勞永逸之法門。
下面小編簡單介紹10道素麵的做法。
1、抹茶醬油素麵
材料:
抹茶麵一人份,黃瓜一小段,金蘭醬油、素蠔油適量
步驟:
1、沸水下面大火煮熟;
2、煮麵的過程中黃瓜切絲;
3、抹茶麵煮熟撈出,過兩遍涼水;
4、調碗汁:醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。
4、加適量涼水稀釋。
5、全部擺好盤即可
2、暖心素麵
材料:
素高湯:白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇
主 料:手擀麵
配 料:味全高鮮、青菜、胡蘿蔔
調 料:鹽、糖
步驟:
1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿蔔切塊、白菜撕片。
2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。
3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。
3、駝酪味噌面
材料:
玉米麵條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙
步驟:
1、將玉米麵條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面軟冬瓜熟;
2、再將椰漿倒入稍加熱,並加入蘑菇精攪溶即可。
4、清爽涼豆面
材料:
干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g左右、涼白開250ml+100ml、韓式蕎麥冷麵一份74g、黃瓜絲、胡蘿蔔片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許
步驟:
1、泡發的黃豆煮熟至軟爛;
2、熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度;入冷凍急凍至冷;
3、蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝干;
4、將豆麻湯入碗,放入蕎麥冷麵,擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲,灑少許黑芝麻即可。
5、香椿醬拌面
材料:
新鮮香椿36g、橄欖油80克、5g鹽、白麵條
步驟:
1、將香椿入開水鍋焯燙,用涼水過冷瀝干,注意不要把香椿燙變黑;
2、將香椿放入料理機的杯中,倒入橄欖油;
3、加入5克鹽,用料理機打勻即可。
4、將做好的香椿醬和撈好的白麵條拌一拌,美味的香椿醬拌面就做好啦
6、牛油果玉米涼麵
材料:
牛油果半個,玉米冷麵100g,金蘭醬油2/3湯匙(10ml)
步驟:
1、將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟,煮至無硬芯適口停火;
2、用冷水沖洗煮好的麵條瀝干;
3、將牛油果從中間切開,用刀尖扎進果核取出果核;
4、用湯匙取出果肉,切成片放入面中,澆上醬油即可。
7、苦蕎全麥芸豆面
材料:
麵條:100ml全麥粉、50ml苦蕎粉、麵筋粉15ml、豆面15ml、水50ml
湯頭:豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、金蘭醬油1.5湯匙、香菇調味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許
生面製作步驟:
1、將各種粉混勻;
2、一點點加水攪麵粉成小疙瘩;
3、揉成粗麵糰,醒10分鐘;
4、用麵杖擀薄一些;
5、用電動壓面機1檔粗略的壓幾遍,再換2、3檔壓幾遍;
6、將面片逆著壓過的方向摺疊起來;
7、再從1檔到3檔反覆壓勻;
8、用4檔壓成薄面片;撲一些全麥粉;
9、用麵條細檔壓成細麵條。
開始煮麵:
1、鍋抹少許橄欖油,入斜切段的四季豆稍煎炒;
2、倒入水稍煮後,加入麵條;
3、兩個滾後,加入香菇調味粉;
4、出鍋前再加1湯匙生抽;
5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。
8、一碗,貴陽素麵
材料:
水面一人份,醬油、鹽、味全高鮮、辣椒油、醋適量,麵湯or開水適量,白菜適量
步驟:
1、水煮開,將麵條放入,用筷子攪散麵條;
2、如果要放蔬菜,白菜桿兒先放多煮煮,之後麵條快好了再放白菜葉子;3、碗里放入醬油、鹽、味精(可選)、辣椒油
4、加入麵湯or開水,調勻;
5、將麵條放入碗里;
6、再加上青菜,我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋,拌勻,開吃。
9、鮮蔬白醬意麵
材料:
步驟:
1、將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝干;
2、意麵與7g鹽放1升開水中煮10分鐘,瀝干淋幾滴橄欖油拌勻;
3、鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾;
4、倒入純椰漿、鹽和胡椒粉及味全高鮮,用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒;
5、開小火,將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀,將開未開之時關火備用;
6、鍋內塗少許橄欖油,下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香,加入意麵稍炒;
7、倒入炒好的白醬,轉小火翻勻即可出鍋。
10、花生醬海苔意麵
材料:
意麵100G,圓白菜適量,香菇兩三朵,胡蘿蔔一小節,青椒半個,純花生醬15g,醬油20g,糖1g,水適量,壽司海苔1/3張
步驟:
1、香菇切片、胡蘿蔔青椒切絲,,圓白菜切絲待用;
2、煮麵:燒開一鍋水,放入意麵按照包裝說明的時間來煮就可以,煮好撈出控干水分,然後加少許油拌勻防止粘住;
3、面剛煮上的時候調醬汁,把花生醬、醬油、水、糖稱入碗中,然後把1/3張海苔裁成小片疊在一起,用剪刀先剪成絲,再剪成碎,混合均勻;4、炒鍋燒熱,加少許油,先放胡蘿蔔香菇青椒炒熟,再加入圓白菜稍微翻炒,倒入意麵和調好的醬汁炒勻,這個時候品嘗一樣,根據自己口味酌情添加糖和鹽,出鍋;
5、裝盤後撒少許青海苔粉,如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
11、素擔擔麵
材料:
細鮮麵條,雞毛菜,金蘭醬油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒油2大匙,醋1小匙,糖1小匙,碎米芽菜1大匙,炸花生米少許
步驟:
1、鍋燒熱下一點點油,下碎米芽菜炒香待用;
2、取一隻碗,加入醬油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌勻待用;
3、燒開一鍋水,下入鮮麵條煮熟,直接撈到備好調味料的碗中,再舀2大匙麵湯;
4、繼續利用煮麵條的水,將雞毛菜燙熟撈出,擺在麵條上;
5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米,拌勻食用。
12、燃面
材料:
鮮麵條1人份,油炸花生2大匙,碎米芽菜1大匙,香油2小匙,香芹碎1大匙,金蘭醬油1大匙,醋1小匙,辣椒油2小匙,花椒粉1小匙,糖適量
步驟:
1、鮮麵條放入鍋中煮熟,撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起;2、花生(黃飛紅)用石臼搗碎;
3、用香油拌過的麵條,加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可;
4、自己又燙了幾棵菠菜配在旁邊
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