比肉還好吃的素菜，為了健康也該清清腸胃了！

隨著人們生活水平的提高，在我們的周圍你會發現越來越多的三高人群，好多人一日三餐都離不開大魚大肉，好像沒有葷菜就沒有了胃口，當然他們也知道這對健康不利，怎樣才能讓大家愛上素食呢，今天就為大家推薦幾例好吃的素材，以供參考！

石鍋豉椒娃娃菜

材料：

娃娃菜，豆豉醬，野山椒，糖

做法：

1.娃娃菜整顆放水裡泡一下，洗凈，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否則娃娃菜會散開的）

2.先豎向一切為二豎，再切三刀成條狀

3.鍋中放油燒熱，放入娃娃菜煸炒至軟

4.加一大勺豆豉醬

5.把野山椒（小米椒）放入，再加一點兒糖，炒勻，離火

6.石鍋燒熱，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌

菇筍魚麵筋

材料：

原料：炸好的魚麵筋200克，筍片、鮮香菇各50克。

調料：鹽2克，白糖5克，蚝油15克，雞湯300克，濕澱粉5克，菜籽油20克，蔥油5克。

製作：

1、鍋上火，倒入雞湯150克，放入魚麵筋和筍片，小火煨至魚麵筋入味，離火。

2、鍋入菜子油燒熱，倒入香菇和煨好的魚麵筋、春筍，淋入蚝油和剩餘的雞湯，大火燒開後，用鹽、白糖調味，勾芡，出鍋前淋入蔥油即成。

風味馬齒莧

材料：

原料：干馬齒莧50克，韭菜50克，蔥、姜、蒜片、干辣椒、紅椒絲各5克。

調料：有機醬油5克，蘑菇粉3克，自榨花生油20克。

製作：

1、將干馬齒莧泡發至透，洗凈後切成5厘米長的段，飛水待用。

2、韭菜洗凈，切3厘米長的段，待用。

3、鍋入自榨花生油燒至四成熱，下入蔥、姜、蒜片爆香，再下入干辣椒炒出辣味，然後下入韭菜、馬齒莧、紅椒絲翻炒均勻，加入有機醬油、蘑菇粉調味翻勻，出鍋裝盤即可。

干鍋台蘑

原料：

野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊20克蔥姜面各5克，大料面2克，山西陳醋10克，東古醬油10克、耗油5克，老抽5克。

做法：

1、將野生苔蘑泡開洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。

2、將五花肉煸香，加入蔥姜蒜、大料面、山西陳醋、東古醬油、耗油。

3、使用小火炒出香味，用老抽調色，下入苔蘑以及輔料，加入明油出鍋裝盤。

口味：

咸鮮微酸，回甜。

蔥香秋葵

材料：

秋葵350克，大蔥20克，生抽適量做法：1、將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；2、將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；3、大蔥洗凈切花備用；4、秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

芝麻豆苗糯米餅

材料：

水磨糯米粉

水磨粘米粉

豌豆苗

白芝麻

做法：

1、豌豆苗洗乾淨，剁上幾刀，但是不要很碎待用。

2、取一個盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少許鹽、蘑菇精（可不放）混合均勻，加入水揉成麵糰。做成一個個元宵，然後擠壓成圓餅，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。

3、平底鍋燒熱，放入少許油，將糯米餅二面煎成金黃色至熟，然後用模具壓出直徑5厘米的圓形餅，裝盤即可。

剁椒金針菇

材料：

剁椒30g，蔥段20g，蒜肉20g，蒸魚豉油50g，油兩湯匙，香油半茶匙

做法：

1、金針菇洗凈切去根部，蔥段切成蔥花備用；

2、將金針菇分兩排整齊的擺入盤中，澆上剁椒，蔥段切成蔥花，蒜肉切成蒜末備用；

3、蒸鍋上汽後，金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末，鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱後，淋在蔥花上即可。

香煎杏鮑菇

材料：

杏鮑菇，孜然粉，鹽，油

做法：

1、鍋里放油熱後均勻鋪上杏鮑菇；

2、煎到一面焦黃後翻一面；

3、兩面都金黃後撒上鹽與孜然粉；

4、然後裝盤就可以

滋味素燒鵝

材料：

原料：豆腐皮100克，金針菇150克，胡蘿蔔絲30克，小甜豆10克，雞蛋1個。

調料：高湯300克，美味鮮、蔥油各50克，冰糖20克，東古60克，老抽、雞汁、桂皮各5克，雞粉2克，八角2顆，香葉3片，色拉油500克。

做法：

1、金針菇、胡蘿蔔洗凈切絲，焯水過涼，擠干水分。

2、豆腐皮撕成片，釀入金針菇、胡蘿蔔絲，捲起，用雞蛋液封口。

3、鍋入油燒至四成熱，放入「2」炸成金黃色，撈出控油。

4、鍋入蔥油燒熱，下入桂皮、八角、香葉煸香，加入高湯、老抽、雞汁、冰糖、東古、雞粉燒開，放入「3」小火燒2分鐘，撈出碼在托盤中，再倒入原汁泡20分鐘後倒去原汁，用托盤壓住，上面放重物壓1小時，待壓扁後拿出，入保鮮盒，放進冰箱冷藏。

5、用時拿出改刀裝盤，再把小甜豆煮熟並擺上，淋上原汁即成。

水鄉素寶

原料：

蓮藕、香乾、馬蹄、銀杏、青紅椒、水發香菇、鐵棍山藥各100克。

調料：

醬油、色拉油、雞湯、雞油、蚝油、綿白糖、鹽、薑片、蒜片、蔥段各適量。

製作：

1.將蓮藕、香乾、馬蹄、銀杏、鐵棍山藥、水發香菇分別洗凈、改刀，焯水至六成熟備用。

2.青、紅椒過油備用。

3.鍋入色拉油、雞油燒熱，下蒜片、薑片熗鍋，入焯好的蓮藕、香乾、馬蹄、銀杏、鐵棍山藥、水發香菇煸炒至干香，加醬油、鹽、蚝油、綿白糖調味，入雞湯繼續煸炒，出鍋前加入青紅椒、蔥段炒香，裝盤即可。

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