8道宜人的菜譜來了！爽翻一夏！

天氣變熱，飲食需注意。夏季暑性溫熱，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，故宜吃偏酸甜食物、涼拌菜、豆製品、芝麻醬、新鮮蔬菜、水果等，忌吃油膩、煎炸、辛辣的食物。

總結以下四點：

1

具有祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱作用的食；

2

具有芳香開胃、健脾化濕作用的食物；

3

具有清暑解熱、護胃益脾作用的食物；

4

具有降血脂、降血壓、護血管作用的食物。

素食菜譜推薦

1、開胃包菜

主 料：

包菜

輔料：

胡蘿蔔絲、香菜、薑絲、紅椒絲

調味料：

香油、白醋、白糖、鹽、辣椒粉、芥末、花椒粉

做法：

1、先將包菜泡在鹽水15分鐘；

2、再將整個包菜切十字刀分成四大塊，用80度開水泡3分鐘後撈起濾干水，切三角形用一個大碗裝好備用；

3、在碗里加入胡蘿蔔絲和所有調味料，攪拌均勻用手壓緊，再在上面灑點香菜用保鮮膜封好放置1個小時；

4、最後淋上香油裝盤即可。

2、梅乾菜燜黃豆

主 料：

梅乾菜、黃豆

輔料：

青椒、紅椒、香芹、薑絲

調味料：

油、鹽、醬油

做法：

1、黃豆、梅菜乾提前洗凈泡好，梅菜乾切小段，青紅椒切圈，香芹切小段；

2、先用高壓鍋把黃豆煲熟，煲時放點鹽以便入味；

3、起鍋放油爆香青紅椒、薑絲，放少許鹽撈起放一邊，再用鍋里剩下的油炒香梅菜乾，加鹽、醬油調好味倒入黃豆，利用燜黃豆的水小燜一會；

4、加入爆香的青紅椒，灑上香芹翻炒幾下收汁出鍋即可。

3、白玉豆腐羹

主 料：

嫩豆腐、青碗豆、玉米粒

輔料：

松仁粒、枸杞

調味料：

油、鹽、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、薑末

做法：

1、嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飛水（飛水時加點鹽，油，八成熟）備用；

2、起鍋下油爆香薑末，放入所有食材加水煮開；

3、接著放入所有調味料用鍋鏟輕輕攪動，最後勾芡，出鍋前放少許香油。

4、酸甜番茄菠蘿

主 料：

番茄、菠蘿、芒果

輔料：

木耳、馬蹄、香芹

調味料：

油、鹽、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、薑末

做法：

1、芒果、菠蘿、削皮切小塊；

2、番茄、馬蹄切片，木耳泡發洗凈撕小塊；

3、鍋里放油放入木耳、馬蹄翻炒幾下加入鹽、白糖（一大勺）；

4、再依次加入香芹、菠蘿、番茄、芒果，最後加醋勾茨出鍋。

5、涼拌糖醋黃瓜片

用料：

黃瓜 4根、鹽 適量、糖 適量、米醋 適量、香油 少許

做法：

1、黃瓜切片。

2、將切好片的黃瓜拌上鹽，腌製片刻（約10分鐘）。

3、待黃瓜片腌制出水後戴上手套用力捏，把黃瓜片剩餘的水分清掉。

4、最後加入糖、米醋、香油拌勻即可。

小貼士：

1、黃瓜片越薄越好，這樣腌制後的黃瓜片容易將水清掉

2、糖和醋的比例根據個人口味，拌的時候可以嘗一下。

3、醋建議用米醋，味道最好了！~

6、香菇絲瓜湯

原料：

絲瓜200克；水發香菇15克；精鹽15克；植物油30克；清水500克。

做法：

1、先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。

2、香菇擇洗乾淨，切成小塊。

3、將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽

4、然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入香油即可。

7、綠豆海帶粥

材料：

綠豆50g、海帶30g、粳米50g

做法：

1、將綠豆先煮一下，然後加入粳米煮熟

2、之後加入海帶絲即可。

8、純素豌豆泥

材料：

豌豆100g、紅薯50g、芹菜、胡蘿蔔各30g

做法：

1、先將芹菜、胡蘿蔔放入鍋內

2、加入適量的水製成濃湯

3、然後加入豌豆和紅薯

4、再煮20分鐘，直到食材都軟爛即可。

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