華媒：法國人飲食不健康 八成人愛「宅」不愛動

（原標題：華媒：法國人飲食不健康 八成人愛「宅」不愛動）

中新網7月14日電 法國《歐洲時報》近日刊文稱，根據法國國家食品安全機構(L"Anses)的一個規模龐大的研究發現，法國人的餐盤裡出現越來越多的工業食品和膳食補充劑，與此同時，他們攝入過多的鹽，然而纖維的攝入量卻遠遠不夠。

文章摘編如下：

告訴我你吃什麼，然後我就跟你說你的健康情況。這是L"Anses在7月12日公布它的第三個關於法國人飲食習慣的研究結果。

每七年一次，這個研究致力於真實、完整地展現法國人餐盤裡的食物，旨在分析有益營養的攝入量，一邊曝光食物中的有害物質，同時積極預防疾病、改善法國人的健康狀況。

在2014到2015年間，研究收集、記錄了5800名有代表性的個人飲食習慣，包括3100名成年人和2700名兒童。每個人選取1到3天，即總共調查了13600天的食品攝入情況，對32萬種食物進行了研究。它的結果被由營養師、流行病專家、毒理專家和微生物學家組成的專家組所研究、闡釋。

成年人每天平均攝入2.9千克的食物，其中50%是飲品，熱量大約是2200卡路里。一般而言，女士們偏愛酸奶、白乳酪、糖煮水果、家禽、湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇穀物類加工而成的食品、魚、豬肉、土豆、乳酪、含奶油的甜品和含酒精的飲品。結果是男士們吃得更多，他們攝入的能量比女士們高出38%。

資料圖：蘋果。

鹽太多 纖維太少

L"Anses這次沒有重點指出糖和脂肪的過量攝入問題(因為在以往的調查中已經指出)，這次研究著重關注鹽和纖維的攝入量。

男士平均每天攝入9克鹽，女士每天7克，高於營養健康方案所規定的量：男士每天攝入8克鹽，女士是每天6.5克。過量攝入的原因是麵包、三明治、比薩和咸點，還有調味品和調味汁、湯和豬肉食品中都有鹽。

相反，食物和蔬菜還有豆類和穀物中所含有的纖維的攝入量，在成年人中勉強達到每天20克，遠低於L"Anses所建議的每天30克的標準。該機構呼籲業內人士，需要加大力度降低食物中的鹽，同時增加纖維的含量。

膳食補充劑的增加

餐盤中工業食品的增加對健康或許有不良影響。大部分的三明治、比薩、果汁、蔬菜汁、糕點、糖煮水果和冰淇淋都是工業食品，讓食物成分變得更加複雜化。

與此同時，食用諸如維他命、礦物質和植物等膳食補充劑的人數大大增加。從2006年到2015年間，食用膳食補充劑的兒童從12%增加到19%，成年人從20%增加到29%。

「如果飲食結構均衡的話，這些產品並不是必要的，而且可能帶來一定的風險。所以在購買這些產品的時候，尤其是在網上購買的時候，一定需要非常謹慎。」L"Anses風險評估副主任讓-呂克·伏爾泰(Jean-Luc Volatier)說道。

新的習慣帶來的風險

L"Anses指出，一些習慣對身體健康帶來新的挑戰：食物超過保質期還食用、冰箱里的溫度過高超過6℃、對自產食品的食用量增大，比如通過打獵、捕魚、採摘獲取的食物和從私人水井裡汲水，還有食用生肉，這些習慣都可能導致感染細菌、病毒或者寄生蟲。

如今，80%的法國人都特別喜歡食用生的蛋、肉、魚和軟體動物。壽司和韃靼牛肉引領的風尚也直接導致對生魚的食用量翻番(從全國食品攝入調查研究2009年公布的數據15%增長到31%)，生牛肉的食用量從24%漲到30%。

在家坐著不動引人擔憂

這些新的飲食習慣出現在不好的背景下：體育運動嚴重不足，80%的成年人都喜歡在家坐著，不愛走動，這個比例在15-17歲的青少年中佔到71%，實在是令人擔憂。

7年間，下班後在屏幕前的娛樂時間暴漲，在孩子中間從2小時45分鐘增加到3小時5分鐘，在成年人中從1小時20分增加到4小時50分。

社會不平等

研究表明，法國人的體重和他們的食物攝入，根據性別、年齡和地區的不同差異很大。65-79歲的成年人食用更多家裡面烹飪的食物，男士吃更多的生肉，在大的居民點的居民攝入更多的魚、糖果和果汁。

社會的不平等在此也表現得非常明顯，法國人中接受過高等教育的人(bac+4)和只接受過初等教育的人相比，食用更多的水果而且飲用少兩倍的蘇打飲料。

「這個研究證實了營養是一個社會化分的指示劑。」全法健康營養協會主席Serge Hercberg指出，「這些不平等現象還有擴大的趨勢：雖然條件差的人群也在改善他們的飲食狀況，但是和那些條件好的人相比，改善得很慢。」

通常而言「如果想達到一個好的身體健康狀況，法國人吃得並不理想。」營養學家批評道，「為了讓食物的質量更好、更營養，而且讓每個人都能獲取健康的食物，我們還有很多可以做的。」

他繼續說道：「讓民眾自己負責是不夠的，我們要提高食品的質量以及食品的透明度。」這點符合公眾健康的政策，「我們要比今天有更高的要求」通過稅和補助金槓桿，禁止過於油膩、含糖含鹽量過多的食物的廣告，而且還要在食品包裝上貼上營養標誌。

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