牛人吃殺豬菜，我最佩服東北人！

東北家中兩樣東西不能少，一種是酸菜缸，一種是壓酸菜的大岩石。

當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可通常還是不足吃。張大帥的男兒張學思少將，在彌留之際，最想吃的就是酸菜。

腌酸菜分為生腌和熟腌兩種辦法，生腌直接放在大缸擺好，放上岩石，鹽，水就行，熟腌要先在熱水中燙一下，在腌，看老媽擅長哪種。

要是說最正宗的東北殺豬菜，你還得去東北鄉村吃，殺豬菜就是從鄉村那嘎達起源的，大塊的肉，蘸著醬料吃口蒜，覺得的舒服

為啥東北鄉村的殺豬菜最正宗，擁顧豬是新殺的，肉獨特鮮美，血腸裡面的血是早上接的，早上灌的血腸，酸菜是已經腌好的，手撕肉是剛從骨頭上撕下來的，蒜蓉是懟的稀碎稀碎成沫沫的，不是切得蒜塊，一塊肘子肉，骨頭肉，蘸點蒜蓉，放在嘴裡，就一種字，香！

「殺豬菜」

殺豬的原料之一酸菜，古稱菹（zū）， 《詩經》《周禮》中就有其大名，由此可見，我國酸菜的歷史嘎嘎的悠久（艾瑪，古代人就吃酸菜了，我才認識），東北家中兩樣東西不能少，一種是酸菜缸，一種是壓酸菜的大岩石。

當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可通常還是不足吃。張大帥的男兒張學思少將，在彌留之際，最想吃的就是酸菜。（你瞧瞧，東北的酸菜老有魅力了，我少許都不帶扒瞎的）

腌酸菜分為生腌和熟腌兩種辦法，生腌直接放在大缸擺好，放上岩石，鹽，水就行，熟腌要先在熱水中燙一下，在腌，看老媽擅長哪種。

殺豬菜是東北人最稀有的一種東北菜，和鍋包肉一樣，含義非凡，殺豬菜在城裡就是小飯店做的，滋味杠杠好，要是說最正宗的東北殺豬菜，你還得去東北鄉村吃，殺豬菜就是從鄉村那嘎達起源的，殺年豬，燴酸菜，在酸菜鍋里煮血腸和大塊的肥肉、瘦肉，酸菜就變得獨特的香，湯里全是油，拌飯吃再夾塊肉蘸點蒜醬，吃一塊血腸，這是殺豬菜最絕的搭配。

為啥東北鄉村的殺豬菜最正宗，擁顧豬是新殺的，肉獨特鮮美，血腸裡面的血是早上接的，早上灌的血腸，酸菜是已經腌好的，手撕肉是剛從骨頭上撕下來的，蒜蓉是懟的稀碎稀碎成沫沫的，不是切得蒜塊，一塊肘子肉，骨頭肉，蘸點蒜蓉，放在嘴裡，就一種字，香！

有人說，東北菜登不了大檯面，而主編只想說，東北菜是最接地氣，菜碼大，步驟容易，沒有漂亮的擺盤，沒有精緻的雕琢，肯定瞅著還不咋好看，然而，對於東北人而言，這就是家的滋味。

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