不管你信不信！日本人的心臟全世界最健康，最瘦又長壽！

據資料顯示，日本的冠心病死亡率僅為0.041%，全球最低，同時，它也是全世界肥胖率最低的國家之一（而中國肥胖人口數排名世界第一），也是全球最長壽的國家。

日本在飲食方面的生活習慣有哪些訣竅值得我們學習？

熱量低，營養成分全

做菜以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒；

飲食偏清淡且低熱量，減少營養成分的流失；

油膩、辛辣調味品也較為少見；

主要用植物油，包括菜籽油、橄欖油等，植物油中富含不飽和脂肪酸，能減少血小板聚集，降低心血管病的發病率。

「 借鑒 」

烹炸煎炒，是中國較傳統的烹飪方式，但高溫狀態下容易流失食用油的營養成分，甚至產生高危致癌物。食物經高溫烹飪，也容易流失營養成分。

可適當食用沙拉、蒸煮食物等

選擇合適的食用油，也可輔助機體功能，大豆油宜高血壓患者，玉米油宜高血脂患者，花生油適宜老年人，橄欖油是廚房必備用油。

量少質高，營養全面

提倡多樣化飲食，30種食材廣為傳播

主食、副食、配菜、水果、甜品俱全

偏愛小碟做容器，食物分量少，種類多

家庭婦女重視早餐，崇尚吃飯8分飽

飲食多見藻類蔬菜，常吃紫蘇、紫菜

富含多種營養元素，蛋白質多但脂肪少

「 借鑒 」

粗細搭配，果蔬常備，多樣化飲食；

主食過多的人群可適當多吃些土豆、番薯等，增加膳食纖維的攝入，減少脂肪沉積；

早飯吃得好，晚飯要吃少，也要吃早；

適當多吃高蛋白低脂肪食物。

順應天時，自然養生

藥材，以當令時的道地藥材為佳，食物也如此。相較於反季食物，當令時食物口味醇厚，營養價值較高，也不用擔心催長素等問題。

日式料理季節性較強，雖喜食海產品，但也隨著季節的交替而選擇不同食物，如：春季綱魚，初夏松魚，盛夏鰻魚，初秋蜻花魚，仲秋刀魚，深秋經魚，冬天河豚。

而深海魚類可以預防心血管疾病，降低膽固醇，可以減少心血管疾病達52%以上

「 借鑒 」

適當多吃應季食材，均衡營養。高膽固醇飲食，易引起動脈粥樣硬化。加之我國高血壓、高血脂等患者較多，要盡量減少高膽固醇食物的攝入：

有鱗魚的膽固醇含量較高，尤其是鯽魚、鯉魚等；

魚頭、魚籽中的膽固醇含量也高；

鱸魚、黃魚、帶魚、魚鰾等膽固醇含量較低，魚鱗中富含卵磷脂，與蛋白質、維生素稱"第三營養素"，是血管「清道夫」也是肝臟的「保護神」。

配料三寶：芥末、檸檬和姜

芥末、醬油、鹽和薑末，是最為常見的配料。

芥末能解魚蟹之毒，預防蛀牙、心腦血管疾病，也能輔助治療氣喘，預防癌症。

姜，具有促進血液循環、祛風散寒等作用。

新鮮檸檬可與海鮮搭配，有助去腥、提味。

「 借鑒」

可適當引用日式配料三寶，但我國的蔥姜蒜、花椒、桂皮、丁香等也有其特有的保健作用，在烹調過程中可以適量採用。

綠 茶

科學家認為，綠茶是日本人長壽的秘訣之一。綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風險，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，殺菌消炎，緩解或延緩動脈粥樣硬化，加速體內脂肪燃燒。

綠茶富含鞣酸，有助於延緩衰老。其中抗氧化能力是維生素E的18倍。兒茶素，茶多酚，是強氧化劑，可以抑制細胞突變、癌變。

「 借鑒 」

可適當飲用綠茶，但不宜過量。與獼猴桃一起煮沸飲水可輔助預防卵巢癌：

綠茶6g，水1000毫升，煮沸1分鐘

放入2顆切好的去皮獼猴桃片，翻滾2次

3-5秒即可關火

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