廣式台灣做法脆皮燒肉，做法簡單好吃不油膩

脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)，把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴，燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)，當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可，趁熱切塊。

預備食材

五花肉一條644g。

腌料：鹽、胡椒、紹興酒(黃酒)少許、蔥、蒜頭 少許、鋁箔紙二張。

廣式脆皮燒肉好吃，自己學會做，隨時想吃都有。

1、五花肉腌料抹勻，肉底部輕輕劃數刀，腌料容易入味，避開皮，用叉子將皮刺一刺，要全部刺到，不用太深，用鋁箔紙包起來，皮要露出來，冷藏風乾一晚。

2、用烤箱預熱，180度烤50-60分，皮起泡要用鋁箔紙蓋住，防止燒焦。 (我用小烤箱烤的，一圈是15分，烤35分，15分後蓋皮。)

3、肉大塊可先用熱水焯一下到7分熟，烤的時間要縮短。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！