涼拌乾絲：夏天來一盤，開開胃

今天做了這道涼拌干豆腐絲，選用芹菜和豆腐絲涼拌，既簡單又好吃，營養也很豐富。而且是一道清淡爽口的菜，此菜不僅富有韌性，軟硬適度，具有固有的清香味。

豆腐皮是半脫水製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

而芹菜可以補充葉酸，防治高血壓，還能潤腸排毒。

食材

豆乾絲：一包

辣椒：三條

蒜頭：適量

芹菜：半把

紅蘿蔔：適量

調味料

鹽：適量

糖：適量

香油：適量

做法

1、基本食材。

2、將芹菜、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒?清洗乾淨切絲備用。

3、菜切好

4、芹菜及紅蘿蔔川燙約二分鐘。

5、起鍋馬上冰鎮保留脆度。

6、水滾後放入整包豆乾絲煮約5分。

7、沖開水讓豆乾絲變涼瀝干水備用。

8、將芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜頭加入豆乾絲里拌勻。

9、加入調味料，鹽、糖、香油（若想跟外面賣的口味相近可以加少許味精提味）

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