棉花起士蛋糕-夏日清爽好滋味

食材

奶油乳酪250g

細砂糖30g

蛋黃4個

原味優格100ml

鮮奶1大匙

檸檬汁1大匙

低筋麵粉2大匙

蛋白霜

蛋白5個

細砂糖50g

檸檬汁1大匙

做法：

1、奶油乳酪、雞蛋先放室溫回溫。奶油乳酪呈柔軟狀態，放入鋼盆，加入細砂糖用攪拌器充分攪拌均勻。

2、蛋黃一個一個分次加入（一個攪拌均勻後再加入一個），攪拌至柔軟滑順狀態。

3、依序加入原味優格、鮮奶、檸檬汁，攪拌均勻。

4、低筋麵粉過篩加入，攪拌至麵粉完全均勻，無粉粒狀為止。

5、蛋白放入擦拭乾凈無水漬的鋼盆中，用電動攪拌器打發成粗泡狀後，加入檸檬汁，打發至整體呈白色，剩餘的細砂糖再分2次加入，打發至蛋白霜撈起的角成立體狀態為止。

7、用橡皮刮刀將步驟6的乳酪糊加入剩餘的蛋白霜中，用橡皮刮刀輕輕地由下往上慢慢混合攪拌。

8、烤箱預熱，將麵糊倒入已鋪好烤紙的模具中，使用水浴法（將熱水注入烤盤深度的一半），用160度的溫度烤約60分。

9、出爐後，蛋糕放置架上冷卻後，再從模型中取出即可。

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