年轻人都爱吃这道菜，但不宜多吃，公认的致癌物质！

年轻人都爱吃这道菜，经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。世界各地都有它的影子，当然韩国最有名，因而很多年轻都喜欢吃它——泡菜。

泡菜的热量非常低，有丰富的微生物和矿物质，维持肠道健康。泡菜的主要材料--辣椒，能促进分泌胃液，帮助肠胃消化。此外，含有的丰富的维生素亦具有抗酸化作用，，增进食欲及促进血液循环。更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积，并且可以燃烧已经形成的脂肪，可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，对保持身体苗条有良好的效果。

据说，已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化，有提高免疫力的功能。泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。但是，泡菜不宜多食，因为泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质。亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，如果吃的时候一定要注意买大厂家做的泡菜，避免亚硝酸盐含量过高的问题。

韩国泡菜做法1.将收拾干净的一颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中；2.将萝卜切成细丝；3.牡蛎和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌；5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均；6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！