經典家常菜之鹹肉炒韭菜苔
潮汕經典家常菜，現在專門有做好吃的鹹肉店鋪，所以少掉了煮鹹肉的步驟。
如若想自己煮，也很簡單，五花肉用鹽腌3個鐘頭以上，用溫水洗掉鹽，冷水入鍋煮到肉熟透（用筷子可以輕鬆穿過，也不能煮太爛），晾涼，整塊放入鍋內，煎炸至兩面金黃即可，放置冰箱，隨吃隨切。
主料:韭菜苔300g 豆芽50g 鹹肉80g
輔料:蒜適量 鹽少量
鹹肉炒韭菜苔的做法
1.鹹肉切薄片，待用
2.準備好豆芽和韭菜苔
3.手擇韭菜苔，洗凈待用
4.豆芽去除頭尾，洗凈待用，蒜去皮切小塊
5.鍋內不加油，下鹹肉煸炒出豬油
6.將煸炒好的鹹肉裝盤待用，鍋內油，下蒜煸炒出香味
7.倒入豆芽，翻炒兩下
8.即可倒入韭菜苔
9.翻炒至軟，加少量的鹽調味
10.將鹹肉回鍋
11.非常下飯的菜菜來咯
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