在什麼地方都是燒烤模式，周末就來做個小零食吧，琥珀核桃花生仁

核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

從網上看到核桃具有多種營養和對人有益的功效，但日常生活中誰都想不起來去敲個核桃吃，朋友送來兩箱遠道來的核桃，這麼多的核桃如何吃呢？上網一查真有不少方法呢。比如：可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等。也可以與黑芝麻一起做成餡料，製作麵包、月餅等食品。

今天想學做琥珀核桃仁和花生仁，其實超市有賣的，但價格偏貴，有時購買不好，裡面的核桃常有「哈喇味」，一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道。如今入口的食物最好還是自己動手製作，吃得放心保證安全吧。

主料：核桃仁　花生仁適量

輔料：白砂糖適量

１、把家中的核桃用小鎚子砸開，剝落核桃皮，挑出核桃仁，再配上一把花生仁。

２、把核桃仁、花生仁放入烤盤內，１８０度，烤約五分鐘。各家的烤箱溫度都有差異，所以人要站在烤箱旁，注意觀察，避免烤過了火。

３、根據自家對甜食的要求，喜歡甜的就多放點，反之則少些。用清水把適量的砂糖溶化，放入鍋中大火燒開，然後改為小火慢慢熬制。這期間應該不停的攪動，熬到水份快乾，當顏色變深，出現大氣泡時糖稀就好了。

４、馬上倒入核桃仁、花生仁翻炒，讓糖稀均勻掛上，並迅速用筷子扒拉散開，避免成坨，不方便食用。

５、裝盤自然晾涼，就可食用了。家庭版的小甜食適合邊看電視邊聊天邊品嘗。呵呵！生活的味道甜香在其中嘍。

剝好的核桃仁和花生仁，用清水沖一下。

把食材均勻撒在烤盤上。

這是在烤箱１８０度五分鐘後的樣子。

用清水溶化砂糖

用清水溶化砂糖先大火後轉小火慢慢熬。

當糖稀變色放入核桃仁、花生仁，迅速翻炒均勻。

入盤後用筷子扒開，方便食用。

晾涼後香甜酥脆，獨特品味。炎熱的夏日，沒有什麼胃口時，就來杯冰鎮啤酒吧！

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