地理知識 礦礦礦泉水

「

雨水或雪水

歷經地表腐殖土

火山灰、地下浮石

地層中的玄武岩

……

層層過濾後汩汩湧出

才有了好水——礦泉水

」

礦泉水的形成

攝影 / 劉馨陽

礦泉水是指由地下湧出或人工開採，含有一定量的溶解礦物質、微量元素和氣體成分的天然地下水。

以長白山礦泉水的形成為例：大氣降水落到地面上，絕大部分慢慢滲透進林區富含落葉和腐殖土的黏土中，繼而再進入玄武岩中。這些玄武岩是岩漿岩中的噴出岩，形成於千百萬年前，屬鹼性岩，二氧化硅含量高達46%~52%，還含有鍶、鋰、釩等其他珍貴的微量元素。水在地下不斷滲透、過濾、運移，直至遇到阻水斷層或岩體便在附近富集，最後在岩層壓力的擠壓下慢慢湧出來。

冰晶圖案背後的秘密

攝影／張超

實際上，各種礦泉水之間甚至礦泉水、蒸餾水、自來水之間的主要差別，在於他們所含元素的種類及含量不同。

上圖是在溫度為-20℃的冷庫中，顯微鏡觀察下的長白山某礦泉水、依雲水、蒸餾水以及自來水的凍結過程。儘管水凍結成冰的結晶紋理並不能昭示水質的優劣。但水樣中礦物質元素的差異，很可能與結晶的圖案有著密切聯繫。

水質與口感

北京保護健康協會健康飲用水專業委員會會長趙飛虹認為，飲用水所含的礦物質中鈣離子、鉀離子、硅酸根，3種成分是改善口感的主要成分，而使水味道變差的是鎂離子、硫酸根和氯離子等。

此外水的硬度也影響著水的口感，通常軟水的口感相較硬水更佳。其硬度通過鈣鎂離子含量計算，即硬度=（鈣的量（毫克/升）×2.5）+（鎂的量（毫克/升）×4.1），小於200毫克/升時是軟水，反之就是硬水。

內容來自

《中國國家地理》2017年4月

責任編輯／張璇

噸噸噸噸噸，你愛喝礦泉水嗎？

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