煲仔飯暗藏5個健康問題！快轉給你身邊的老胃病

廣東的煲仔飯是讓人嘖嘖稱讚的美食之一，熱騰騰的砂煲，入味的米飯，再加上飄香四溢的臘肉……這樣一大碗煲仔飯問誰可以拒絕？但是，中山大學公共衛生學院營養學系副主任馮翔副教授指出，煲仔飯這種美食對胃病患者並不友好。

問題一：油太多，脂肪超標

煲仔飯把食材和米飯一起蒸，常用食材有腊味、五花肉等，脂肪含量都比較多。而且蒸煮的時候肉的油分會滲到飯里，在香氣四溢的同時，你也吃下了不少肥油。

很多商家為了讓煲仔飯的米粒不粘鍋，還會在煲底抹一層油，這樣無形中又增加了脂肪攝入量。

馮教授建議，吃煲仔飯時盡量選擇雞肉、排骨等含脂肪相對較少的食材。

問題二：鹽分過高

最經典的煲仔飯要數腊味煲仔飯了，但是，臘腸、臘肉、臘鴨等加工肉類，不僅鹽分過高，而且過量食用腌制食物對身體健康也是不利的。

馮教授建議，要少吃腊味煲仔飯。如果一些小飯店用了不達標的腌制腊味，可能還存在過量使用食品添加劑等問題。此外，高血壓、腎病患者及孕婦更應該少吃。

問題三：過多食用鍋巴可能有害

很多人吃煲仔飯就是沖著那焦黃脆香的鍋巴去的。但是研究證明，碳水化合物經過長時間高溫加熱，可能會產生有害物質。

因此，馮教授建議大家在吃煲仔飯的時候，要少吃鍋巴，尤其是已經糊到不行，甚至發黑的鍋巴。

有胃病的人，也要少吃鍋巴太多的煲仔飯。

問題四：分量太多

吃過煲仔飯的人都有這感受：看著很大一煲，怎麼不知不覺就吃光了？

香港《明報》報道，成人每一餐適合的飯量是1~1.5碗（約150-225g米飯）；但是餐館裡的煲仔飯，至少都有1.5~2碗飯。

馮教授建議，吃煲仔飯一定要量力而為。如果飯量不大，最好兩人合吃一份。

問題五：缺乏膳食纖維

和「菜多肉少」的健康飲食原則恰恰相反，煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配一兩根青菜，嚴重缺乏膳食纖維，

馮教授建議，吃煲仔飯的時候一定要多搭配蔬菜。因為煲仔飯本身的油鹽就不少，所以配的蔬菜最好以水焯、水蒸為主，不要再選擇含油量高的炒菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！