夏季冰激凌的最佳拍檔——脆皮蛋筒
美胖最近快要被熱化了，
這個夏天沒有冰激凌的陪伴感覺分分鐘就要掛掉，
在享用冰涼可口的冰激凌時，
它的完美最佳搭檔——脆皮蛋痛，也是不能忽略，
香脆甜淡，口齒留香，
快跟美胖學學怎麼做吧～
脆皮蛋筒
圖文 |食·色
黃油
30克
糖粉
32克
蛋白
35克
低筋粉
50克
鹽
1/16小勺
難度
簡單
時間
一小時
口味
甜味
工藝
烘焙
1. 用料
2. 黃油軟化，用打蛋器攪打至松發
3. 加入糖粉和鹽
4. 攪打均勻
5. 分次加入蛋白
6. 攪打成均勻糊狀
7. 篩入低筋粉
8. 翻拌均勻
9. 蛋卷模在爐灶上兩面預熱
10. 取約25克左右麵糊，放入模具中心
11. 夾好，放在爐灶上兩面翻烤
12. 烤至兩面金黃
13. 藉助圓錐模，捲成錐筒
14. 晾至完全冷卻即成
小竅門：
沒有圓錐模也可以不用，藉助工具更容易成型。
製作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮變軟，失去香脆口感。
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