吃魚翅比吃魚肉好嗎？用魚補養身體得知道這兩個忌諱！
市場上最貴的食品莫過於魚翅，不是每個人都能吃得起魚翅，但吃魚不成問題。有營養專家發現，魚翅之所以營養價值高，是因為它所含蛋白質氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的利用率比較高。但鯽魚、帶魚、鯉魚等家常魚類也有相似的氨基酸構成，也就是說，魚翅只不過是商家為了哄抬物價而想出的商業噱頭，要想補養身體，最好、最經濟的方法還是多吃魚肉。
吃魚的兩個忌諱
(1)將魚兩面煎。煎炸魚時，魚肉中的蛋白質、氨基酸等熱解可生成雜環化合物，溫度越高，煎炸時間越久，雜環胺的形成就越多，不光讓魚的營養價值降低，還有致癌的可能性。因此我們建議在煎魚時不要把油鍋燒得太燙，煎魚時間越短越好，尤其不能把魚的表面炸成金黃色。
( 2)空腹吃魚肉。空腹吃魚肉會「浪費蛋白質」。也就是說，當我們一次性攝入過多動物蛋白，身體里又沒有足夠的碳水化台物幫助消化時，會造成人體酸鹼平衡失調，不僅會增加患糖尿病、心血管疾病、痛風病的風險，還會加快鈣元素的流失，引發骨質疏鬆症。因此我們應該在吃魚前吃些碳水化台物的食品，如一小碗雜糧粥，一點蕎麥粉，少量山藥、芋頭等，以保護腸胃。
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