配方送上，新手輕鬆做出高大上的淋面蛋糕，好吃到爆！

說到巧克力，我們大部分人的腦海中會浮現黑色巧克力，此時此刻，我的腦中浮現出德芙的電視廣告畫面......

今天我給大家介紹一款紅色巧克力，還是淋面的，它的名字叫：紅巧淋面蛋糕。

自從淋面傳入國內，又有無數行業踐行者在創新，在研究，在普通淋面之上又出現了星空淋面，豹紋淋面......等一系列的淋面佳作。

材料集中營：

戚風蛋糕材料：

低筋麵粉 96克； 玉米澱粉 8克； 色拉油 60ml ; 牛奶 40ml; 雞蛋 4個；白醋 幾滴；細砂糖 （蛋白里） 50克； 細砂糖（蛋黃里）15克；紅色色素 2滴。

白色巧克力慕斯餡料：

牛奶 150克； 細砂糖 22克； 吉利丁片 2片； 白巧克力 75克； 淡奶油 135克

紅色巧克力淋面材料：

糖粉 40克； 葡萄糖漿 70克； 水 33克； 煉乳 50克； 吉利丁 1片； 白巧克力 75克； 紅色色素 2克。

1. 首先第一步製作戚風蛋糕，全部攪拌好後，將麵糊倒入烤盤（類似做蛋糕卷），震幾下，然後入烤箱。（戚風蛋糕是基礎，按上面的方子就可以做出來，如果你現在做親戚風仍然遇到各種問題，請點擊《做好戚風，你必須知道這些解決方案！》看以前分享的內容。）

2. 準備好半圓模具，將烤好的蛋糕用圓切模切出6個半圓模具口徑一樣大的蛋糕片，再切出6個比半圓模具口徑稍小一點的蛋糕片。

4.將牛奶與細砂糖混合煮開，再加入第三步中的吉利丁片，融化後再依次加入白巧克力，打至7成發的淡奶油攪拌均勻，巧克力慕斯餡就做好了。

5.將巧克力慕斯餡倒入半圓模具三分之一，再將慕斯液抹到模具壁上，放冰箱急凍幾分鐘。

6.拿出後，放小口徑的蛋糕片在半圓模具里，再倒慕斯液，再鋪上與半圓模具口徑一樣大的蛋糕片，冷凍4小時以上。

7.開始做紅色淋面：首先吉利丁冷水泡軟，然後將水，糖粉，葡萄糖漿混合煮開，加入吉利丁和煉乳，攪拌均勻，然後過濾。

8.過濾後加入白巧，再加AC紅，混合攪拌均勻。取出凍好的半球蛋糕，放在網架上，直接淋上去，動作迅速不拖泥帶水。

9. 切開之後，更是層次分明。吃一口，滿嘴留香！

最後需要說明的是：

1> 要想口感更細膩，就要多次過篩。慢工出精品，味道只有更好，沒有最好。

2>淋面的時候動作要迅速，不要拖泥帶水。巧克力液如果風乾了，淋出來的效果就大打折扣，不是太厚，就是不平整，沒有美麗的外表，哪來想吃的慾望。

技術分享到此結束，下面再問大家一個問題：

如果給你90天，你認為自己能做成什麼？

有人加我微信好幾年，現在跑來問我的問題，跟幾年前一樣白。我問她這幾年沒有進步嗎？ 她這樣回答我：我很笨的。

很多人在90天（三個月內）就有了巨大的進步和改變，如果幾年都沒有改變，說到底，不是能力的問題，跟方法有很大的關係，方法不對，努力白費！

為什麼部分人在90天取得巨大的進步？

因為她們遇到一個問題，就解決一個問題，逐步提升技術和理論，最終層層突破，向高手靠攏。

為什麼部分人在90天（甚至更長）沒有進步？

因為他們在學習的過程中，積累的問題太多了，都沒有得到解決，最後被這些問題壓得沒勁了，也就順其自然，懶得解決了。問題不解決，永遠是新手。

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