蔬菜肉類有區別，保存方法有不同！

蔬菜肉類有區別，保存方法有不同！

食材保存的一些建議

關於食材的保存，還是牢記兩句話：

冰箱不是保險箱，只適於臨時存放食物。

不管是肉是素是生是熟，保存的原則都是：盡量減少存放時間!

肉類保存

· 買來時有原始包裝，先不急著打開，使用前再去掉包裝。

· 生的豬牛羊肉 4℃ 冷藏不宜超過 3～5 天，禽類和水產不超過 1～2 天(這個建議比較保守，但可作為參考)。

· 如果需要的保存時間較長，建議冷凍保存。

· 若烹飪之後保存，建議趁熱密封，冷藏保存，不用等到放涼了再放進冰箱。

· 有些冰箱，有可控制溫度的儲藏空間，把溫度控制到 0℃ 來保存肉類，在保存得久一些的同時，也能相對更好地保證肉類的風味不被破壞。

蔬菜保存

· 蔬菜中的維生素和多酚化合物等，會在保存中喪失，即使沒有變質，營養價值也會隨著保存時間的推移而下降，建議吃多少買多少，盡量減少保存時間。

· 不要把蔬菜和水果放在一起，水果釋放的乙烯，會加速蔬菜「變老」。

· 洗過切好的蔬菜更容易變壞，原狀保存即可，如果已經洗凈切好，則儘快烹飪。

· 如果需要冷藏烹飪過的蔬菜，同樣應該烹飪之後趁熱密封，立刻放進冰箱 。

食物為什麼會變質？

想探究怎麼保存，得先了解食物為什麼會變質。

食物變質的主要原因就是，細菌的生長繁殖。食物中一開始存在的細菌越多，就越容易放壞；溫度偏高，則適宜細菌生存、繁殖；食物本身如果營養豐富，利於細菌獲得養分而快速增殖，食物也容易更快變質。

食材中難免會存在一些細菌，在食物做熟加工的過程中，多數細菌會被高溫殺滅，但還會有一些頑強的細菌存活下來。即使剩菜保存在低溫環境中，細菌的生長繁殖被抑制，但並未停止，小東西們還是會緩慢生長、「糟踐」食物。如果時間足夠長，食物依然會「變質」。

蔬菜肉類有區別，保存方法有不同

一、蛋品：

帶殼蛋在中格限期4～5 周：蛋白在中格限期一周，在冰格可放至一年；蛋黃在中格限期3 天，在冰格可放至一年；熟蛋在中格期限一周。

二、奶製品：

奶可在冰箱中格限期5 天；酸奶在中格限期7～10 天；牛油在中格限期2 周，在冰格可放至9 個月。

三、水果類：

蘋果在中格限期1～3 周；柑桔在中格限期一周；瓜類亦同：熟桃與熟梨在中格限期1～2 天，在冰格可放至上年；菠蘿在中格限期1～6天，在冰格可放至一年。

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