這些嘌呤含量較低的食物，痛風病患者應多吃

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一個正常人在普通飲食情況下，每日嘌呤攝入總量為150～200mg，而每日體內代謝生成的嘌呤總量則為600～700mg，遠遠超過了食物的來源。痛風病患者宜吃低嘌呤食物，不吃高嘌呤食物。

低嘌呤食物

每100g食物嘌呤含量小於50mg的稱為低嘌呤食物。

這類食品有五穀類中的米、麥、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉等。蛋類中的雞蛋、鴿蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、皮蛋等。奶類中的牛奶、羊奶、馬奶、乳酪、酸奶、冰淇淋等。飲料中的汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍。水果、蔬菜和油脂也屬於低嘌呤食物。

中嘌呤食物

每100g食物嘌呤含量在50～150mg的稱為中嘌呤食物。

這類食品有肉類中的雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹。豆類中的黑豆、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆乾和豆腐等豆製品。筍乾、黃花菜、銀耳、花生、腰果、芝麻等均屬於中嘌呤食物。

高嘌呤食物

每100g食物嘌呤含量在150～500mg的稱為高嘌呤食物。

這類食品有豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、烏魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、動物內臟、蚌蛤、乾貝、帶魚、鯿魚乾、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、鰱魚、雞湯、肉湯、魚湯等。

極高嘌呤食物

每100g食物嘌呤含量大於500mg的稱為極高嘌呤食物。

這類食品中有小魚乾、烏魚皮、酵母粉等。

注意事項如下：

（1）寧肯吃魚肉、禽肉（如雞肉、鴨肉、鵝肉等）、畜肉（如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等），而不要喝魚湯、肉湯。許多人想調調口味，補補身體，卻又不敢吃肉，於是便想到喝黑魚湯、鯽魚湯、雞湯、老鴨湯等，這恰恰是錯誤的，因為湯里的嘌呤含量更高。

（2）糧食類食物一般含嘌呤量較低，因而痛風病患者不必加以嚴格限制。

（3）必須記住小的魚乾、魚皮以及酵母粉（發饅頭、糕點用的）含嘌呤量特別高，痛風病患者一般不去碰它，當然饅頭中的些許發酵用的酵母是不必在意的。

（4）一般的禽、畜、魚、豆類、豆製品、蝦、蟹等大致屬於中等嘌呤食品，在病情穩定時適當少量吃一點關係不大，並非像傳言的那樣，終身要禁食。

（5）一般的水果、蔬菜屬於低嘌呤食物，不用忌口。

（6）蔬菜中只有黃豆芽、綠豆芽、蘆筍、菜花、香菇、豆苗、紫菜這幾種嘌呤含量較高，應盡量少吃。

（7）要控制總的熱量攝入，不能吃得過飽、過多，切忌大吃大喝，體重要加以控制。

（8）海鮮類食品中嘌呤量並不比河鮮類食品高，不必嚴格控制。

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總的概括來說，痛風患者飲食應注意的原則是：

1.痛風病患者應吃細糧

儘管粗糧營養價值良好，但痛風病患者的主食，仍應以細糧為主。可選擇精白米、精白面、精製挂面、高級白麵包等，這些細糧及製品中嘌呤含量很少，而各類粗糧中的嘌呤含量則明顯高於上述細糧，如玉米、小米、高粱、黑麵粉、糙米、蕎麥、燕麥片、山芋干、黑麵包等。這一點與糖尿病患者不同。糖尿病患者宜吃含纖維成分較多的粗糧。如果痛風病患者合并糖尿病，主食仍以細糧為主，纖維素可用蔬菜補充。

2.痛風病患者應多飲水

每日飲水量應保證在2000ml左右，這還不包括吃飯時喝湯及飲用其他液體類食物（如牛奶、豆漿等）。痛風病患者最宜飲「白開水」或淡茶水。

3.痛風病患者可以吃蛋類食品

蛋類食品中嘌呤含量很少，加之營養十分豐富，對痛風病患者來說，是一種十分理想的營養補充品。蛋類食品雖然膽固醇含量很高，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。

4.痛風病患者不必忌食奶類

奶類製品中嘌呤含量很少，而且膽固醇含量也不高，故而對痛風病患者十分合適，可作為重要的蛋白質補給來源。

5.痛風患者鼓勵多食纖維素

痛風病患者鼓勵多食纖維素。纖維素有助於排便，可助尿酸排出；纖維素有較好節食減肥作用，對控制痛風有益；纖維素能減少痛風病患者易伴發的糖尿病、心血管病的發病率。因此，痛風病患者應比常人更重視纖維素的攝取。

每天攝入24～30g纖維素為佳。首先要多選食含纖維素較多的蔬菜和水果，如白菜、蘿蔔、芹菜、絲瓜、豆角、紅薯、香椿、海帶、柑橘、香蕉、草莓、獼猴桃、蘋果等；第二是主食要適當吃一些糙米、帶麩麵包、帶殼類穀物等；第三是吃蔬菜盡量帶葉、莖、皮、根，吃瓜果盡量帶皮、籽、膜等，如吃柑橘時，最好連囊膜及莖絡一併吃下。

文/整理自《專家與您面對面：痛風 》，呂曉紅，劉穎主編，中國醫藥科技出版社，京東、天貓等均有銷售。

圖/來源於網路

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