無人店「登陸」廣州 潮流還是噱頭？

市民正在無人商店饒有興趣地購物。

無人超市的商品牆。

大洋網訊 走進超市、便利店，卻不見銷售員、收銀員，這是一種怎樣的體驗？

7月8日，馬雲的第一家無人超市在杭州開業，不僅室外排起長龍，也刷爆朋友圈。而在廣州，這股「無人」風潮也已來襲。記者巡城發現，在廣州天河、越秀、海珠等多個區，各種各樣的「無人超市」、「無人便利店」先後登場，吸引了不少市民遊客來嘗鮮。然而在這些商店中，哪些是真正的「黑科技」，哪些只能算是「蹭熱點」的噱頭？

體驗:無人便利店會做魚蛋車仔面

14日中午，記者來到了廣州塔商業區的這家名為「未來商店」的24小時無人便利店。只見店內已有不少顧客前來「嘗鮮」，店內面積20多平方米，分為取貨區、選購區和就餐區，就餐區是一長條吧台式餐桌，能容納5人，餐桌擺放著一次性筷子、調味瓶、紙巾。選購區則有一堵模擬真實場景的商品牆：貨架上放著五花八門的飲料和零食，在每一款商品旁邊，都有一個二維碼。店面的牆上，還有幾部嵌入式的平板電腦屏幕，上面同樣閃動著商品信息。整個商店內找不到任何實體商品的痕迹。

在取餐區的電子屏上，即可顯示出訂單和製作進度。大約1分鐘後，魚蛋車仔面製作完成，窗口閘門自動打開，裡面放著食物和包裝精緻的調料包。而在就餐區用餐完畢後，只要按下清潔按鈕，垃圾就會回收。

創業：便利店老闆開發「無人店」

沒有人工操作，一碗魚蛋車仔面如何炮製出來？原來，這家商店的技術團隊來自佛山的一家年輕企業，創始人是80後徐海成，他曾在大工廠開了一間便利店，每天的售賣量很大，由此產生的高峰期排隊過長、商品盜損高、用工需求大等問題觸發了他開發「無人便利店」的念頭。

「未來商店」軟體團隊負責人林小龍說，店裡的鮮食都保存在5℃的全密閉無塵機器廚房，通過機械臂操控制作。比如做一碗魚蛋面，機械臂精準地取出面後，會在設定為100℃的沸水中按設定時間煮，而且每次煮完食物的水都會倒掉。「比起傳統便利店一鍋水泡著魚蛋一整天，機器人出品的魚蛋更彈牙。」

據介紹，如何讓無人機械臂「學會」做鮮食成為團隊的研發重心。從2014年起，徐海成和團隊開始做全機械自動化無人便利店的研發，幾年來，他的團隊創造出一個可加工熟食的智能便利店整體解決方案，並申請了7項新型技術專利。經過20萬次測試後，機械臂的出錯率基本可以控制在萬分之一左右。

優勢：能耗降低還能用「大數據」精準營銷

據林小龍介紹，從毛利來看，無論是傳統或無人便利店，大約都為30%~40%，但對比各項成本，無人便利店前期投入的設備加裝修約15萬元，是傳統便利店的四分之一；運營中，無人店的人工成本基本為零。運營數據顯示，無人店能耗只有傳統便利店三分之一，這是由於機器能夠精準地打開一小格來取出「鮮食」，而在商店是開整個冰箱。

比起「賬單」，林小龍更看重無人便利店的核心——「數據化」。只要到店消費過，機器就會「認出」並「記住」每一個消費者，今後根據不同的單品或人進行精準定製。「例如你特別喜歡吃魚蛋，經常來買，機器可以針對你發起臨時促銷。」同時，也會根據不同店面的熱銷商品進行配貨補給。

走訪：各種「無人」概念技術含量大不同

無人零售店的出現，正在顛覆著傳統零售行業的銷售模式。記者走訪發現，雖然廣州多家「無人超市」借著「無人」這陣風潮火了，但當中的技術含量大有差異。

目前，最新潮的「無人超市」核心技術是「RFID」（射頻識別技術)，被稱作當前零售技術的「風口」。運用這一技術，系統可自動識別商品並下單。有的無人店運營者還宣稱，未來可加入人臉識別功能，有過消費記錄的消費者一進店，就能獲得相關商品的自動推送，還可刷臉支付。

位於珠江新城的「販享家」無人零售店，此前已落地試業，目前正在重新裝修準備正式開業。雖然說是「無人」，但其實這家商店主要以多台自動販賣機組合而成，售賣的熱食主要針對寫字樓白領早午快餐的剛需。

海珠區的一家已運營兩年多的無人售貨神秘商店，則是依託某連鎖公寓，主要基於熟人鄰裡間的互相信任。顧客可以自行挑選食品並通過微信、支付寶及App進行支付，現場沒有售貨員，但有監控攝像頭。

而在中華廣場的無人小超市，則是先掃二維碼進入，挑選好要購買的商品，在設有掃描裝置的門口站幾秒，系統便能自動結算，手機支付完成後，大門便會自動打開離開，不過最大的問題還是店內商品品類比較少。

（廣報記者申卉、陳憂子）

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