老年人宜食的延壽食材

歷代中醫本草、食療書籍如《神農本草經》、《食療本草》等記載了諸多具有延年益壽的葯食兩用之食材，饕饕總結一些如下。

人蔘

來源與出處

為五加科植物人蔘的根。首載於《神農本草經》。

延壽理論

人蔘味甘、微苦，性平。大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智。人蔘為《本經》上品葯，記載人蔘可「補五臟，安精神……開心益智」，久服可以「輕身延年」。《本草匯言》載：「人蔘補氣生血，助精養神之葯也」。《本草正》：「人蔘，氣虛血虛俱能補」。

現代藥理研究

人蔘皂苷有促進機體神經生長，保持神經細胞的功能和抗衰老作用。人蔘可以提高紅細胞膜的流動性，還能減少血清中過氧化脂質和肝臟中脂褐素的含量，表明有顯著抗衰老、抗氧化作用。

相關老年食養方

《食醫心鏡》載有「党參胡桃粥方」治年老咳喘，胸悶氣逆，怕冷。《調疾飲食辯》載有「人蔘粥」，主一切脾肺氣虛之症。

茯苓

來源與出處

為多孔菌科卧孔屬真菌茯苓的菌核。首載於《神農本草經》。

延壽理論

茯苓，味甘、淡，性平。《本經》言其：「久服安魂魄養神，不飢，延年」。

陶弘景認為茯苓為「養神而改靈，和魂而煉魄」的仙藥。

現代藥理研究

茯苓的主要成分為茯苓聚糖，也還有茯苓酸、蛋白質、膽鹼等，可以增強機體免疫力，並有較強的抗腫瘤作用，亦可改善失眠癥狀。

相關老年食養方

蘇東坡在《東坡雜記》中載有一方：「以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為氧化物酶（活性，起到抗衰老作用。「曰久氣力不衰，百病乃去，此乃長生要訣」。高濂《遵生八筆》載有「服食茯苓法：茯苓削去黑皮，揭末，以醇酒於瓦器中漬令俺足。又瓦器覆上，密封泥塗。十五日發，當如館食造餅，日三，亦可屑服方寸匕。不饑渴，除病延年。

龍眼

來源與出處

龍眼即桂圓，為無患子科龍眼屬植物龍眼的假種皮。首載於《神農本草經》。

延壽理論

龍眼，味甘，性平。《本經》載其：「久服強魂魄，聰察，輕身，不老，通神明。一名益智。」王孟英《隨息居飲食譜》言其：「補心氣，安志定神；益脾陰，滋營充液」。《本草藥性大全》載：「養肌肉，美顏色，除健忘，卻怔仲」。 吳瑞《日用本草》云：「益智寧心」。蘭茂《滇南本草圖說》云：「養血安神，長智斂汗，開胃益脾」。

現代藥理研究

龍眼種子多糖有抗疲勞作用；龍眼多糖對腫瘤細胞有較為顯著的抑制作用；龍眼種子提取液可以緩解由四氧嘧旋誘發的糖尿病小鼠的高血糖癥狀。

相關老年食養方

清代章穆《調疾飲食辯》載有「龍眼汁」。《泉州本草》載有：「龍眼乾十四粒，生薑三片，水煎服，可治脾虛泄瀉。」

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作者簡介

代民濤，中醫學博士，大學教師（主講《金匱要略》、《飲食、體質與疾病》），中醫師，營養師，中華中醫藥學會葯膳分會委員、治未病分會委、亞健康分會委員，全國衛生企業產業協會治未病分會理事。臨床善治失眠、多夢、抑鬱、更年期綜合症，胃炎、胃潰瘍、便秘、腹瀉、小兒食積，糖尿病、甲狀腺疾病，高血壓、高血脂，咳嗽、感冒、咽炎，脫髮、青春痘、黃褐斑等。以及月經不調、痛經等婦科病症。對中醫食療有較多研究，善於運用藥食兩用中藥，來調治亞健康狀態、腫瘤患者、及產後或術後虛損等。

主編：《老年泌尿系統疾病防治178問》《中醫痰證與方葯》《茶包偏方養生治病一本全》《自製藥酒養生治病一本全》《中華粥膳養生治病一本全》。

副主編：《國家中醫執業（含助理）醫師資格考試歷年考點解析及拓展 》 《中藥蔬果養生治病一本全》《百病驗方養生治病一本全》等。

參編：《中國食材考》《食材性味與功效》《中醫血瘀證與方葯》《高血壓防治四部曲》《中藥滋補速查》《家庭養生速查》等。

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