夏季炎熱沒食慾，當然首選涼拌菜！這5種最開胃！

天氣炎熱，大家的食慾是不是比以前小了很多？所以夏季最受歡迎的還是莫過於涼拌菜了，清涼爽口，重點是很方便。

要說做涼拌菜，黃瓜肯定是少不了了的！生吃也行，在家經常做拍黃瓜。

原料：

黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽。

步驟：

1.用刀背將黃瓜拍成大的碎塊

2.將拍碎的黃瓜放入碗中，放適量的鹽瀝出水分。

3.另取一個碗，放入其他的調味料，拌勻澆在黃瓜上，刀拍黃瓜就做好了。

辣椒可放可不放

涼拌三絲

主料：海帶絲，紅蘿蔔絲，蔥絲

配料：芝麻油、米醋、生抽、食鹽適量，大蒜適量。

做法：

1：將準備好的海帶絲和胡蘿蔔絲，用開水燙過後瀝干水分放入碗中備用。

2：將小蔥切絲，生薑、大蒜切末後倒入碗內。

3：將生抽、芝麻油、食鹽和米醋均勻的澆在碗上攪拌均勻即

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精。

做法：

1.木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；

2.蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用；

3.在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然後加入適量糖，再加一小勺雞精；

4.將調汁拌勻後倒在裝放木耳的碗攪拌，半個到一個小時後食用即可。

要說可操作的涼拌菜種類實在是太多太多，今天主要就是跟大家分享一下常做的幾道，其實掌握了方法，其他的菜做起來，也可以說是十分簡單。

涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

薑汁皮蛋

醋5克、雞精3克、姜15克、香油3克、白糖3克

1、姜去皮用刀背剁碎。

2、將姜放到小碗中倒入適量的醋浸泡

3、皮蛋去皮切成塊

4、將浸泡過的姜挑出，將蔥段放入小碗中加入適量的耗油、味極鮮、鹽及味精調拌均勻。喜歡香油味道的還可以淋上香油

5、將調拌好的蔥絲和薑汁澆在皮蛋上就可以了

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