高溫下，他們每天製造幾千冰塊
炭市街是藏在西安東大街繁華背後的一條街巷，是西安人市井生活的熱鬧地帶。炭市現在不再賣炭，而變成西安最大的海鮮交易市場。這裡到處充斥著刺鼻的生鮮臭味，但完全不影響人們每天來這裡購買海鮮的熱情。這裡每天除了交易花樣繁多的消耗食材外，海鮮保鮮必備的冰塊也同食材一樣被大量的消耗著。為保證海鮮商販們能及時用冰，冰老闆每天早晨將凍好的冰塊批量運輸到炭市街的庫房存儲起來。
冰老闆把冰一車車的拉來，一塊塊的由這些搬冰師傅們卸車、轉移、碼放。
據搬冰的王師傅介紹，這種冰長約1米，重約60斤，在陽光直射情況下能堅持6個小時。為減少冰塊損失，他們需要快速將冰卸進冷庫。雖然懷中抱的是冰塊，但在烈日下干如此繁重的體力活，他們幾乎感受不到一絲冰涼，常常滿頭大汗渾身濕透。
夏季是消耗冰塊的絕對旺季，拉來一車很快就被一搶而空。因為賣得快，工人們會就近將這些冰靠牆碼放在路邊，供商家隨用隨取。
小商販們買冰各有不同需求，有的拖一塊就走，要用再來拖取。大批量需求的都是周邊的大型工廠，他們買冰是為了給車間里的工人降溫用，通常一個麵包車來一車拉走。
而炭市街里大多數商販其實需要的是這種粉碎後的冰渣，這些冰碴回去後鋪在攤位的塑料紙下保鮮，或墊在裝盤的三文魚下面零售。
在室外大太陽的直射下開始碎冰，對碎冰師傅而言也是一種極大的考驗。往往開始前碎冰師會脫光上衣，燃一根煙，這種儀式感彷彿是在為自己即將開始的一段辛勞「加油打氣」。
雖然不愁賣，但冰老闆也擔心隨時有大單子，會將部分冰塊囤進-15℃的冰庫封存起來。冰庫面積不大，裡面布滿的冷凍管像極了一個巨大冰箱。
冰鉤子是搬冰時用來輔助借力的工具。工人師傅介紹說，別看它長相低調，但作用巨大，如果沒有它，光用手搬的話，這麼多年可能手早被凍壞了。
這是位於高陵耿鎮的造冰廠。一塊冰從無到有再到拉往炭市街出售共需要七個步驟，第一步：注水，把自來水裝進鐵桶模子里。
第二步：定量，將多餘水倒出，保證每個鐵桶模子內水量均勻。
第三步：冷凍，將鐵桶模子放進冰水中持續冷凍10小時以上。
第四步：弔取，冷凍好後從冰水中將鐵桶模子取出。
第五步：浸泡，將弔取的鐵桶模子放進水中浸泡，使冰和模子分離。
第六步：晃動，使冰塊完全從鐵模子里脫離，準備倒出。
第七步：取冰，從冰模子里倒出整塊冰，製作就大功告成了。
第八步：裝車，冰造出來直接裝車拉走，中間用塑料紙隔開，降低冰塊融化速度。
一塊冰，從液態到固態從工藝上來看其實並不難。但讓它從車間到達攤位相當難，需要造冰師們頂著烈日去乾重活。
造冰師每天冷凍兩次冰，一次大約需要10小時，一次生產1500塊，一塊冰賣7塊錢。通常冰造好後，他們的工作才剛剛開始，經過大約2小時的提取和裝車，一輛拉冰車才能出發，兩個人1000多塊冰，持續搬動約60斤重的冰塊3-4個小時，這樣的工作量也有隻這些20出頭的小伙能承受的來。
造冰現場。
一塊造好的冰塊。
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