KFC炸薯條降低記憶力,這樣給寶寶做薯條好吃又健康
作者|柳衣衣
柳衣衣簡介:國家二級公共營養師、高級催乳師、國家育嬰師,專註兒童營養、寶寶輔食,擅長專業催乳,寶寶餵養、母嬰護理、早教育兒。
沒學營養以前,每次陪女兒去KFC或M記必點的一道小吃就是炸薯條,Naomi童鞋超愛吃。學完營養後,再也不會帶女兒去KFC吃薯條了。因為炸薯條不但熱量很高,營養損失大,而且油炸食品會產生很多反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入過多會存在影響孩子的生長發育,降低大腦記憶力等危害。
後來研究了各種薯條的做法,發現這一道不油炸的烤薯條最合適,既好吃又健康。
烤薯條
合適人群:10個月以上的寶寶,對本文食材過敏者慎食;
土豆:又稱馬鈴薯,即是蔬菜,也可以作為主糧,具有很高的營養價值。它富含澱粉,蛋白質、粗纖維,維生素B1、B2、胡蘿蔔素等,還有鉀、磷、鈣等礦物質。作為主食,它維生素B1、維生素B2比大米高,飽腹感強,且它含有穀物里沒有的胡蘿蔔素和維生素C。
烹飪建議:油炸薯條,營養損失特別大,且熱量高,建議採用無油版和少油版烤薯條更健康;
參考食材
土豆 2-3個
食用油:適量
PS:以上是製作參考量,可根據需求適量調整;
製作步驟
1、土豆去皮,切成1cm寬的長條;
2、切好的土豆條,放在清水中,可以預防土豆變色;
3、燒開水,將土豆條放入鍋里,煮1.5分鐘,不宜久煮,易斷;
PS:煮過的土豆條再烤,可以更省時,而且口感更好,外焦里嫩;
4、將煮好的土豆條,撈起來,用冷水沖洗兩遍,再過濾水分;
5、將過濾完水分的土豆條,用廚房紙吸干表面的水分;
PS:這步很重要,一定要全部吸干水分;如水分多,烤出來會不成形;
6、烤盤鋪上油紙,將土豆條平鋪,再在其表面刷一層薄薄的食用油;
PS:1歲內想要無油版薯條的可以省略刷油,無油版更健康更營養,但刷油口感更好,記得別刷太多油,否則熱量過高;1歲以上的寶寶,中途再灑一點點細鹽粉、孜然味或胡椒粉之類的調味料,口味更豐富;
8、烤箱預熱後,中層180℃,烤25分鐘再翻動一下,繼續烤20分鐘左右;
PS:土豆含有蛋白質,蛋白質的食物在200℃的高溫下,容易產生雜環胺類的致癌物,因此請將烤箱溫度控制在200℃以下;根據自己烤箱情況,調整烤制的時間。
9、好吃又健康的烤薯條出爐了,搭配番茄醬,吃貨寶們,開吃吧!
製作+配文:柳衣衣
攝影+運營:7998
參考來源:《營養基礎理論》
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