你只會做蛋炒飯?教你做一碗香得不能再香的炒飯,我家的宴客主食
我家裡經常儲備著一兩個金槍魚罐頭,超市能見到的通常有三種:油浸、水浸和金槍魚沙拉罐頭。礦泉水浸的我通常用來拌蔬菜沙拉,油浸的用來炒麵、炒飯或做金槍魚批薩。金槍魚沙拉罐頭則很久沒有買啦,自己買一罐魚肉,可以拌一大盆沙拉呢。我之所以比較偏愛金槍魚,是因為它低脂肪、低熱量又富含優質蛋白,可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有「海底雞」的美譽,國際營養組織也把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。
新鮮的金槍魚當然不易得到,但金槍魚罐頭卻很普及,又容易保存,還能搭配著做很多菜式,做得多了,慢慢就有了一點經驗。我做的金槍魚炒飯,通常可以作為宴客最後一道壓軸主食來上,每個人吃飽了,聞著那香味還能吃一碗,炒了一大盤,一下子就搶光了,今天就來分享一下我做的金槍魚炒飯。
主料:隔夜米飯一大碗,金槍魚罐頭半盒(100克)
輔料:金槍魚罐頭自帶油30克(或橄欖油30克),小蔥1根,鹽半小勺(3克),生抽1勺(10毫升)五香粉少許,椒鹽粉少許
食材
米飯先打散成米粒(可以帶了一次性手套抓散,也可以用勺子),金槍魚肉用勺子稍碾散,小蔥切粒備用。
熱鍋里倒入油浸金槍魚罐頭裡的油,不夠再添點橄欖油,加入蔥白爆香。
加入米飯,翻炒均勻
加半小勺鹽
灑椒鹽粉
撒五香粉,翻炒一下,這香味就出來啦!
加入金槍魚碎
翻炒一下後,加一勺生抽提鮮
繼續大火爆炒
待米飯在鍋中跳舞了,加入綠蔥花增色。
告訴你一個把米飯裝得好看的小秘訣:找兩個一模一樣的碗,盛好一碗飯,倒扣到另一個碗中,就成了!
無比鮮香的一碗炒飯。記得全程大火爆炒。
小貼士:這個份量我做了兩小碗炒飯,如果買的是油浸金槍魚,那個油可以直接拿來用,不然的話,就用橄欖油來炒了。
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