美國研究了20年發現，想要腦子好使，得吃這種食物！

吃素能讓人更聰明！也許我沒有資格說這句話，畢竟我不算什麼絕頂聰明的人。但是，下面這些人的話應該足夠有說服力了吧？

18世紀美國著名政治家及科學家本傑明·富蘭克林說，素食可以使「頭腦更加清楚，理解更加迅速」。而愛爾蘭著名劇作家喬治·蕭伯納也曾幽默地說：「我頭腦的聰慧不可能來自母牛身上的營養。」

還有他們：古希臘偉大的哲學家蘇格拉底、柏拉圖、畢達格拉斯全都是嚴格的素食者；達芬奇、托爾斯泰、甘地、愛因斯坦（很長一段時間嚴格食素）等，也都是素食的擁護者。如果你認為他們只是個例，那麼且看印度，很多印度人都吃素，所以我們可以看到許多哲學和數學大師都是印度人，現在的印度也是軟體強國。我們中國人一直以來也都是很聰明的民族，很難說這跟我們的飲食結構沒有關係。

如果從營養學的角度來考慮，我們想要耳聰目明、大腦清醒，需要經常有新鮮血液給腦細胞供應氧氣，必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要是麩酸，其次是維生素C、B1、B6、B12、泛酸及氧等。在我們日常所食用的食物中，以完整穀類及豆類，含麩酸和各種維生素最豐富，各類果蔬維生素C非常豐富。而肉類含有的這些營養成為比較少，所以喜歡吃素食的人，就能夠給大腦供給更多養分，使得頭腦更為靈活，整個人顯得更加聰明伶俐。

大家如果留心觀察身邊的孩子，可能會發現，體重指數嚴重超標的「小胖墩」反應往往會遲鈍一些，不僅僅是因為體型導致行動不夠敏捷，更是因為他們往往喜歡吃肉，以至於頭腦不夠靈活。

我這麼說並不是在冤枉肉類，舉個最簡單的例子吧，動物性脂肪的黏著力非常強，洗過鍋碗的同志們都知道。那麼把鍋碗換成我們的血管想像一下吧？當我們的血管特別是毛細血管被過多的動物油脂附著，會出現什麼後果呢？一旦血液流通不暢，大腦怎麼可能清明敏銳呢？整個人又怎麼可能充滿活力呢？

為了研究智商與素食的關係，世界百強名校、英國常青藤名校聯盟的成員南安普敦大學進行了一項研究，研究人員對8000多名1970年出生的志願者跟蹤調查20年。他們在這些志願者10歲的時候，為他們測試智商。然後在這些志願者30歲的時候，調查他們的飲食結構。

結果顯示：其中有366人，也就是接近5%的人認為自己是素食主義者。但是，在這些人中，大約有三分之一的人只吃魚肉、雞肉等白肉，不吃豬肉、牛肉等紅肉。這一人群的智商與其他人有什麼區別嗎？

測試結果顯示，那些典型的成年素食者，在兒童時期的智商大約是105，比經常吃肉的人平均智商高出5分。也就是說，那些高智商的孩子，長大以後更有可能成為素食主義者。他們的進一步分析還顯示，素食主義者更容易獲得學歷，更能勝任高強度的工作。

是不是正因為這樣，素食者顯得特別聰明呢？我們不得而知。但是，既然那些更聰明的人願意選擇成為素食主義者，這是不是說明這是一個更好的選擇呢？

壹號專家健康說（微信ID：yihaojiankang）原創首發

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