減脂真的很難，很費力？

都覺得減脂很難，需要花費太多的「精力」，各種運動練到腿軟......但實際上，在日常飲食中，只要我們稍稍調整一下飲食習慣，就可以讓你邊吃邊瘦！

減脂實際上就是要做到健康飲食，而健康飲食最關鍵的一步就是烹飪方法！菜還是那些菜，關鍵在於，你選擇什麼方法烹飪它？

蔬菜怎麼做？才能健康又美味！接下來，教大家一些減脂期間比較常用的烹調技能。

生吃

生吃蔬菜是最簡單、最健康的方式。

生吃蔬菜能夠保留100%的維生素和礦物質，營養物質含量遠超熟食，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等；生菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮髮油、酶等被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。

註：生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農藥殘留、草酸過多等問題，且胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發生不適。

建議：選擇質地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、黃瓜、番茄、胡蘿蔔，還有生白菜、生萵苣、生捲心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等。由於生活習慣的不同，我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外， 還可以少攝入油、鹽、糖、味精等調味品， 有利於身體健康。

另外，生吃蔬菜時要選擇來源可靠的蔬菜，食用前清洗乾淨。

水煮

水煮包括煮、煲、焯燙等，靠水來給食物傳熱。水煮的溫度是100攝氏度，雖然不會產生有害物質，但水煮過程中會有大量可溶性物質溶入水中，如維生素C、維生素B2和葉酸等。

註：燉煮時可以減少水量，連湯一起利用。焯燙綠葉蔬菜時必須在水滾沸的狀態下入鍋，開大火，再次沸騰後立刻撈出。菜量大時宜分批焯燙，盡量縮短加熱時間，減少營養素的損失。

建議：水煮法適合所有食物。質地較嫩的食材，比如葉菜可以用短時焯燙，質地較老的食材，比如薯類、肉類等可以長時間燉煮。

蒸菜

我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以水蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味，特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。「蒸」是食物營養素損失最小、烹調用油最少的一種烹飪方法。

而且，蒸菜用油少，易消化，既有助於身體對營養的吸收，又減少了油脂的攝入，非常適合減脂期的小夥伴。蒸菜還有個好處是可以同時蒸出主食和菜，這對時間比較寶貴的上班族很重要。

炒菜

炒菜是以油脂傳熱為主的加熱方法，它的烹調速度較快，溶水損失較少，食材中水溶性維生素的損失通常少於燉煮方法，但多放油會大幅增加菜品的脂肪含量，同時造成類胡蘿蔔素的損失。

建議：減脂期間炒菜的油推薦橄欖油少量，盡量做到低油低卡，別忘記多吃油就是多吃脂肪，多吃脂肪意味著往身上補肥肉。

另外有個小竅門，炒菜前先將食物預處理：把食物放入炒鍋前，如果先進行水煮或用微波爐先將食物做個半熟，這樣可以減少油量吸收哦~~

烤菜

有些小夥伴厭倦了水煮菜、大拌菜什麼的太沒新意……怎麼破？今天就教大家一招吃菜新姿勢：烤著吃！通常烤箱還非常適用於懶癌患者，簡單方便，最重要是健康、低脂。

烤蔬菜其實非常簡單，步驟如下：烤箱預熱200度，蔬菜切片，約2厘米厚度；加一點橄欖油拌勻（可加入鹽、椒調味）；把蔬菜均勻地鋪在烤盤上，用油紙覆蓋，按不同時間開烤。

所以，多吃蔬菜的同時，還要講究吃的方法，減脂自然事半功倍哦！

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