同事二狗給我帶的奶油蛋糕
奶油蛋糕
準備食材
雞蛋 / 3個
糖 / 60克
玉米油 / 35克
牛奶 / 40克
低筋麵粉 / 50克
製作步驟
1. 蛋清和蛋黃分離，
在蛋黃中加入牛奶、玉米油和過篩後的低筋麵粉，
用手動打蛋器攪拌均勻
2. 開始打發蛋清，糖分三次加入
3. 如圖所示，打蛋器開至中速打發到粗泡時，
加入第一次三分之一的糖
4. 打發到出現紋路不會消失，
加入第二次三分之一的糖，
繼續開動打蛋器打發
5. 出現大彎勾時，加入剩下的糖，
打發至硬性發泡，此時要注意觀察，
打過了就會出現油水分離，
那麼蛋清就壞掉了
6. 出現小三角即是硬性發泡，這樣就可以了，
此時烤箱160度預熱
7. 打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌，
手法是從下往上，不要畫圈，
不要過度攪拌會消泡，
這樣蛋糕就發不起來了
8. 這就是打發好的麵糊
9. 此配方可以做一個六寸的戚風，
也可做兩個4寸（圖中是4寸模具）
放入烤箱160度，烤35分鐘
10. 出爐的蛋糕切記馬上倒扣在鐵網上，
一定要晾涼才能脫模
這就是脫模後的戚風蛋糕，切成三份，待用
11. 打發裝飾的淡奶油，
這邊用的是200克淡奶油，加20克的糖粉
12. 按照自己的喜好來裱花蛋糕，
也可以在夾層中加入切好的水果
美味出爐
在蛋糕上放上自己喜歡的水果，
我放的是芒果和櫻桃，
話不多說，快約上小夥伴小午茶吧~
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