陳皮還不到三年，是不是要經常拿出來曬呢

肇慶一位朋友問我:「我家的陳皮還不到三年，是不是要經常拿出來曬呢？」

在廣東夏天即是最高溫天氣，也是多雨天氣，不到三年的柑皮，前期要把它拿出來多翻曬，以避免發霉，影響陳化和質量。

大家要知道，在適合貯存的環境內、自然條件下陳放3年以上，方可稱得上真正的陳皮。所以每年都拿出來曬，過了3-5年，陳皮的性質才穩定下來。

朋友繼續又問我:「那是不是和嗮稻穀一樣呢」

呵呵！其實這個比喻的很恰當，對的! 我們曬陳皮就像曬稻穀，不要多花人力財力，關鍵是曬好太陽，才能保持陳皮獨特的風味！

須在陽光明媚、乾燥的天氣，選擇中午時分，太陽最為猛烈的時候，將柑皮置於曬皮專用的容器或曬場內自然晾曬。

等到下午太陽沒那麼猛烈、溫度降下來時就要收起來，以免柑皮再度吸收水氣。白天暴晒，夜晚可擺放在陽台等通風處， 一般翻曬兩三天，柑皮變得乾燥、手感硬即可。

這不，早兩天曬的小青柑，經過熱氣騰騰的陽光照射，僅僅兩天就變成了非洲柑了。

把曬好的柑皮再度用透氣性好、無異味和無污染的材料包裝存放好，在地勢較高、自然通風、乾燥的地方，離地、離牆、離頂存放。

總之，天氣好有時間就可以拿出來鋪開晒晒。如果像北方氣候乾燥的話，曬的次數可以相對減少。我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。

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