不能錯過的經典油爆蝦球，鮮甜開胃！
油爆蝦球
by 文怡
食材
鮮蝦 | 20個
姜幾片
生抽 | 3湯匙（35ml）
糖 | 2茶匙（10克）
做法
鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背；
從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，然後用刀將蝦背片開2/3。
鍋中倒入油，爆香薑片後，放入蝦翻炒成紅色後，淋入生抽攪勻；
蓋上蓋子，燜1分鐘。打開蓋子放入糖，大火收湯即可。道菜的原料和做法都非常簡單，如果覺得給蝦開背麻煩，直接剪去蝦須直接做也可以的，那就不是油爆蝦球，而是油爆蝦啦。
小貼士
1、菜譜中的糖分量稍微多了一點，但你一定試試看，不要減少糖的分量，口感和口味都非常好。
2、在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1）蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2）蝦肉緊實有彈性。3）蝦身和頭不脫離。
3、而當蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。
4、吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部皮膚，網友補充，用牙膏也可以。
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