保證你沒有吃過這麼好吃的正宗川味菜

魚香肉絲

材料：

瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

辣子雞丁

辣子雞丁的製作材料：

主料：筍雞200克,青筍100克。泡辣椒25克。調料　大油60克,醬油,料酒各20克,味精3克,鹽3克,白糖15克,濕澱粉20克,醋5克,蔥,姜,蒜共50克,湯少許。

辣子雞丁的特色：微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。 教您辣子雞丁怎麼做，如何做辣子雞丁才好吃1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好；

2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

麻婆豆腐

1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一併加入。 炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

蒜泥白肉

主料：五花肉500g；

輔料：青瓜適量、生抽適量、烏醋適量、辣椒油適量

1，青瓜去皮切好備用

3，改小火繼續煮30分鐘

4，煮豬肉的湯不要到了過濾下，可以用來煮麵條或者滾燙都很好

5，煮好的豬肉撈出放入涼開水裡

6，蒜頭切碎放入少量的水拌勻

8，豬肉切片

9，切好的豬肉和青瓜放入盤子，淋上調好的料汁即可食用

小貼士

料汁也可以按自己口味調。

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