不起眼的泡茶細節，決定了你泡茶的好壞！

泡茶誰不會？

不就是燒水，放茶葉，再倒水，出湯嘛！

其實，這個看似簡單的過程是有很多講究的，

甚至可以說是一門藝術。

同樣的茶葉，

在有的人手上表現平平，

有的人泡出來卻是「化腐朽為神奇」，

讓人享受之餘不禁崇敬有加。

其實仔細分析，

其中也是有邏輯的，

只要注意一些細節，

誰都可以泡出好茶！

溫杯燙盞必不可少

沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，「溫杯燙盞」除了清潔茶具，更重要的是使茶湯更好喝。

如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。

除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正哦！

最合適的取茶量，取決於你的口感

取茶量太少則茶香不足，水味太重；太多則茶味過濃。一般來說100毫升左右的蓋碗，放5~7g干茶，能夠充分體現一款茶的特質。

剛開始沒把握時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。等到沖泡熟練了以後，量的多少就比較容易把控。

當然，最好還是按照自己的口感喜好來自行調整，「食無定味，適口者珍」。

紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。

而且不同的紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也就各不相同。

可以說每一款茶都有適合自己的投茶量，建議茶友多做實驗，根據實際情況調整。

沖泡時間有講究

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。

雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些。

因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。

另外茶葉如較鬆散，或碎末較多，則內含物質浸出速度較快，需要適當減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀。

茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。

水溫是關鍵

綠茶、紅茶不宜用過燙的水沖泡，不然茶葉容易被燙壞，而沖泡鐵觀音則要用沸水，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。

單說普洱茶，不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放。

沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前後還需要「淋壺」，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強、湯感厚。

可以說每種茶都有最適合它的溫度，不能一概而論。

注水方式也有學問

注水時，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。

如有些茶因為強調湯感，其茶本身內涵物質豐富，咖啡鹼含量高，所以對沖泡手法要求較為獨特。

如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。

一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡鹼過度析出，使得茶湯過於苦澀。

一般來說：香靠沖，湯靠吊。

意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦。

如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。

對於普洱茶來說，生茶主要品高揚香氣、熟茶主要嘗綿長甜韻。

像景邁這一類以香氣見長的普洱生茶來說，採用「高沖、單邊環圈注水」的方式最好。

高沖時水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時間短，水與葉底的激蕩最強，最能激發香氣。

普洱熟茶則可採用「低吊、定點注水」的手法，低吊時水溫保持得較好，注滿蓋碗時間長，水與葉底的激蕩最小，便於讓內含物質緩緩釋放，泡出綿長的口感，茶湯也不易渾濁。

茶友們有沒有get到泡茶的要訣呢？

希望茶友都能泡出讓人稱讚的甘潤好茶哦！

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！如-果-您-有-更-多-茶-葉-保-存、沖-泡、品-飲-等-需-要-咨-詢-，請-添-加-茶-藝-師-曉-紅:honghong999888777（長-按-復-制）交-流-學-習。】

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