醋泡黑豆讓血管更年輕
研究發現，血管內皮功能與年齡之間存在負相關性，年齡越大，血管會變硬、 堵塞，功能越差，進而可能形成動脈血管堵塞等血管疾病，而常吃黑豆，有軟化血管、疏通堵塞、給血管「減齡」的作用。
日本有研究機構為了調查「干炒黑豆」在人體試驗中改善血管內皮機能的作用，以及黑豆種皮萃取物對血管保健的有效性，研究者讓健康婦女持續8周食用「干炒黑豆」 ，發現其血管彈性和動脈年齡得到了改善，與此同時血管中的氧化還原狀態也大大改善。
為保護血管可以適當吃些黑豆，在黑豆的眾多吃法中，醋泡黑豆製法簡單，軟化血管的功效非常好。方法是：將200克黑豆入鍋中火干炒，表皮開裂後再炒 5 分鐘，然後將黑豆晾涼，盛在玻璃瓶中，加釀造食醋沒過黑豆，放在冰
箱冷藏室，泡7天就可以吃了，每天早晚餐前各吃7粒，如果覺得酸，可在醋中加少量蜂蜜。醋泡黑豆非常適合心腦血管疾病患者、中老年人，不適合腸胃功能低下以及胃酸過多的人。
楊揚天 / 文
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