醉美美食菜譜：什錦炒飯，蒜蓉辣醬蒸排骨，涼拌豬耳朵

什 錦 炒 飯

1.鮮香菇，胡蘿蔔，黃瓜，香腸分別洗凈後切成丁備用

2.熱鍋入油，放入香腸丁炒香後，放入香菇丁，胡蘿蔔丁煸炒至熟

3.倒入隔夜飯，炒散後加鹽調味，下入黃瓜丁，炒勻後加入蚝油2分鐘，最後撒入蔥花炒勻就可關火出鍋

蒜蓉辣醬蒸排骨

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食材：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水

2、蔥切段、姜切片

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

4、倒入半湯匙料酒炒勻

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

涼拌豬耳朵

食材：豬耳1隻；大蔥2根；黃瓜半根；老薑1小塊；大料（八角1顆；小茴香1小抓；）複合醬油適量；油辣椒適量；白糖少許；花椒少許；白芝麻適量；

1、鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老薑、八角、小茴香；大火煮開後，小火30分鐘；撈出待涼後，順著耳軟骨切片。

2、大蔥斜切段，黃瓜擦絲；拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）。

3、豬耳朵還可以先鹵再涼拌，不一樣的風味

八寶辣醬

原料：瘦肉，蝦仁，花生，冬筍，香菇，豆乾，黃瓜，雞胗

配料：油，醬油，糖，甜麵醬，豆瓣，鮮湯，水澱粉

做法：

1、把瘦肉切丁，蝦仁去皮、去殼和頭尾，切丁，雞胗洗乾淨，切丁，冬筍、香菇、黃瓜和豆乾也切丁，把肉類除外的材料焯水備用。

2、把瘦肉、蝦仁和雞胗混合，加入澱粉抓勻備用。

3、在鍋里放油燒熱，放入瘦肉、雞胗和蝦仁滑炒至熟，裝盤備用。

3、在鍋里放油燒熱，放入甜麵醬和豆瓣炒香，再把所有材料放入鍋里翻炒一分鐘，加入鮮湯、醬油和糖炒勻，再用水澱粉勾芡即可。

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