普洱茶生茶與熟茶的七大不同

生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為生茶和熟茶。 (1生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為生茶和熟茶。

(1)生茶與熟茶的區別之「製作工藝」

生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、晒乾後成為生散茶(曬青毛茶);將曬青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓製成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。熟茶製作工藝是將曬青毛茶進行人工洒水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

(2)生茶與熟茶的最大區別?有沒有經過「渥堆」發酵

渥堆是熟茶製作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)後洒水,上覆麻布,在濕熱作用下發酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發酵的,刺激性比較大;熟茶是經渥堆發酵的,不寒不熱。

(3)生茶與熟茶的區別之「外觀」

生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於霉味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

(4)生茶與熟茶的區別之「湯色」

生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為栗紅色,發酵度重者以暗紅色為主。

(5)生茶與熟茶的區別之「口感」

生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

(6)生茶與熟茶的區別之「葉底」

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

(7)生茶與熟茶的區別之「功效」

生茶和熟茶同時具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

熟茶：熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便秘，利尿，養胃，適合多數人群，更適合中老年人群及胃寒等人群。

生茶：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！