酸辣涼拌土豆，估計你沒吃過！

土豆是低熱能、富含多維生素和微量元素的食物，具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等功效，而且易被人體吸收。土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，要仔細清理乾淨，新鮮的小土豆處理乾淨後可以連皮食用。

材料準備：土豆250g，醬油25ml，辣椒油50ml，香油、辣椒油、醋各5ml，糖5g，蒜泥5g，蔥花10g，炒熟白芝麻10g，鹽適量，雞精少量。

1：:土豆削皮，洗凈，切成薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2：把土豆片放入清水洗凈表面澱粉，同時泡在水中防止變色。

3：鍋中燒熱水，放入土豆片，注意不要煮得太軟，太軟沒口感。

4：撈出煮好的土豆片，第一時間放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

小貼士

一般人我不告訴他：

1、切土豆片時要盡量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。

2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可以泡入水中防止變色。

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