食品老字號演繹黑龍江味道新傳奇

今年以來，我省落實國家行動，開展了「增品種、提品質、創品牌」為目的的「三品提升」行動，通過技術改造和創新驅動，促進產品工藝、研發投入、配套硬體、生產環境、外觀包裝的不斷優化升級，實現「做優產品、做強品牌、做精產業」，讓龍江味道演繹新傳奇。

增品種——新口味新話題

復古紅磚牆、老式的月餅模具、美人畫面的包裝鐵盒……哈爾濱老鼎豐食品有限公司利民新廠，處處帶有濃厚的復古味道，更讓人心動的是中式糕點裡濃郁的香氣。和面、夾餡都在銀色的流水線下進行，包餡、點紅等工藝卻依然由人工操作。

（網路配圖）

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」老鼎豐市場總監劉富彬說，老鼎豐的糕點之所以百年來被人稱道，是它在傳統中有創新，在創新中有揚棄。因此整個流水線可謂是中西合璧——烘焙的烤爐是糕點的最後一道工序。以前的烤爐溫度不穩定，為此老鼎豐新建了一個長達10米的鍋爐，不但增加了產能，還能保證每個區域都溫度均勻，讓糕點味道保持一致。老鼎豐在品種上也不斷擴展，從1980年140餘種糕點和月餅，到現在上千品種、五十餘個系列品牌，自成「哈式」體系，還開發了麵包、紅腸、冰棍等系列產品，把傳統工藝與新的消費習慣結合到一起，滿足了市場的新需求。

同樣不斷出新品的還有已經36年的「裕昌」。1981年起家的「裕昌」從做燒雞聲名鵲起，到如今產品品種已經達到50多個。為了擴大熏醬製品的銷售半徑，「裕昌」在包裝技術上動腦筋，將雞鴨牛肉化整為零，上了三條自動化真空包裝線，用於小包裝食品生產。董事長焦裕昌說，年輕人更喜歡零嘴化的小包裝，一口一個，解饞又方便。

提品質——好口碑傳百年

好品質源於高標準。

已經建廠36年的「裕昌」不斷加強養殖基地建設，從加工到餐桌實現可追溯。

「裕昌食品生產加工的所有原、輔料均來自省內外知名的大型食品公司，並按照鎖證制度嚴把食品安全關，獲得『中國食品工業AAA認證』以及『QS市場安全准入資格』，順利成為我國首批通過國家質量安全QS認證的企業之一。」焦裕昌說，今年上半年的生產任務他們只用了4個月就完成了。

擁有50年歷史的完達山乳業，也在業內率先應用追溯系統，「追溯體系」的建立，使整個生產過程全部做到透明化、易監管，給嬰幼兒乳粉食品安全築立了一道無形的「防火牆」，為完達山生產優質乳品提供了強有力的保障。

黑龍江省完達山乳業集團總經理助理肖洪亮以完達山的一款產品為例，用手機一掃二維碼，手機上便出現了該產品的系統追溯界面。該企業也正是通過信息化可追溯系統實現其現代化牧場中的牛群管理、產乳管理、牛群繁殖、飼養飼料、疾病與防疫、統計與分析等功能，實現全程計算機視頻監控。

創品牌——老字號新經典

我省究竟有多少食品工業的老字號?據省工信委食品處副處長何紅介紹，近期省工信委按照「一五」期間前蘇聯援建、上世紀50年代初期南廠北遷、改革開放前成立2016年主營業務收入4億元以上或在省內外具有一定市場知名度和品牌影響力等標準，對全省規模以上傳統優勢企業進行了梳理，確定了122戶知名度高、影響力大的老字號企業，其中食品老字號企業24戶。

這24戶老字號力量不可小覷——我省食品製造規模以上企業有160戶，酒、飲料製造規上企業有181戶，我省食品工業老字號企業均出自這兩個子行業，占企業數量的7%。而7%的老字號企業卻實現了食品工業20%左右的主營業務收入。

「老字號」的品牌本身就是一筆巨大的無形資產。通過品牌價值挖掘，為「老字號」企業注入新元素、新內涵、新活力，才能開拓出更廣闊的發展空間。

在很多企業不斷增加新品種的時候，完達山正在謀劃「突出亮點」。生鮮乳、酸奶、嬰兒配方乳粉，各選出一個主打品相，讓消費者只要一看到這個單品就知道是完達山。世界品牌實驗室在6月22日發布的2017年《中國500最具價值品牌》分析報告顯示，完達山品牌價值達293.95億元，已是2004年首次入圍時品牌價值的15倍，較上年度提升了53.23億元，位列132位。

1959年成立的玉泉酒業，於2008年6月被華澤集團旗下香港金六福投資正式控股「黑龍江省玉泉酒業有限公司」。2009年華澤集團斥資5000萬元，在玉泉酒業建起了東北規模最大的1.1萬噸的自動化勾儲中心，2010年再度投資5000萬元，引進國內最先進的白酒自動化生產線和建設全新包裝車間。

在玉泉酒業年輕的董事長楊立友看來，新工藝與老傳統的結合是深度挖掘玉泉酒業品牌價值的第一步。近年來玉泉酒業巧妙利用高雅藝術等形式，把著眼點再次放到了大眾文化上，不但大大降低了品牌推廣成本，還真正實現了復興品牌的營銷目的。

食品行業的老字號是我省傳統產業升級改造的發力點。「三品提升行動」將繼續積極引導食品與農產品加工企業充分藉助自身生態農牧資源優勢，瞄準高品質食品市場需求和高端產品「進口替代」空間，推進食品工業老字號企業的發展。

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