這碗雞湯如何熬制？
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07-17
編者按
丘二館雞湯是不少老重慶人記憶中的味道，2009年，丘二館雞湯入選重慶市非物質文化遺產名錄，經過近8年的發展，丘二館雞湯已經成為重慶美食的一張名片。但你知道一碗湯青油黃的丘二館雞湯是怎麼熬制而成的嗎？下邊這個視頻會給你答案~
丘二館雞湯技藝源自清宮，其創始人是清宮御廚李勞三，慈禧太后將李勞三賜予時任軍機大臣張之洞後，李勞三多得同鄉韓德稱的幫助。為表謝意，李勞三將雞湯技藝傾囊相授，八國聯軍侵華後，李勞三流落民間，韓德稱成為丘二館雞湯技藝唯一傳人。
龔志平正在用漏掃撈出血泡 via 龔志平
1943年，韓德稱在重慶新生廣場（現解放碑美美時代百貨附近）開了一家雞湯館，丘二館雞湯開始在重慶流傳並逐漸成為老重慶人記憶中味道。
雞湯出鍋 via 塵沙
據丘二館雞湯傳承人龔志平介紹，熬制一碗湯青油黃的丘二館雞湯全程需要四個小時左右，熬制中需要不斷用漏掃撈出湯中的血泡，直到撈乾凈為止。
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