俗話常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，可在熱得透不過氣的炎夏，再吃熱辣辣的姜，真是養生之道嗎？怎麼吃才對身體有好處？

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹說，中醫理論認為生薑，辛溫，散寒暖胃，止咳止嘔，屬於辛發之物，可祛散身體寒邪、振奮人體的陽氣。易傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者宜食用。有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉、納差等體質偏寒、脾胃虛寒者適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。而素體燥熱、陰虛、濕熱、痰熱之人則不宜。

從藥理角度來說，生薑含揮髮油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

夏吃薑也要看體質

唐梁告訴記者，炎熱的夏天，人體氣血趨於體表以散熱，而體內處於相對虛寒的狀態。加之人們為了避暑進食生冷的瓜果，外吹或空調風扇，導致寒邪侵襲人體。這時適當吃些生薑可以外散表寒、內化里飲，以保證人體氣血的流通、預防生病。

「這當中也包含了《黃帝內經》所講的春夏養陽的道理。冬天氣候寒冷，毛孔閉塞，適量食用姜可以散寒取暖，但對於便干尿黃等內火較旺之人，即使是寒冷的冬天也要少吃生薑，反到要用蘿蔔來清除體內的痰熱、濕熱、燥熱。」

所以「冬吃蘿蔔夏吃薑」這個說法是根據季節對人體的影響提出來的，但要結合個人體質來判斷。

而到了秋天，氣候乾燥，容易耗傷肺津，如果吃辛辣的生薑，會導致對肺部的傷害。所以秋天，最好別吃。所以「一年之內，秋不食姜」是有其道理的。不只是姜，其他辛辣之品在乾燥的秋季都是要少吃的。然而，體質虛寒的人可以適當食用。平時炒菜放的少許姜是不會有太大影響。

夏天吃薑最好選早上

夜間休息時，難免沒改好被子受了寒，早上起床陽氣開始升發，吃點生薑可以激發人體陽氣的運行，散散可能感受的風寒邪氣。所以流行早上起來喝姜棗茶是有一定道理的，但是陰虛燥熱、濕熱之人不宜。

夜間入睡時，人體的陽氣要潛藏入體內，人們才能獲得良好的睡眠，而姜性溫味辛主發散，刺激氣血的運行，影響睡眠，因此民間有「晚吃薑賽砒霜」一說。但晚餐僅把姜當做調味品放入一些，對一般人體及睡眠的影響是不大的。對於燥熱、陰虛之人可能會有些影響。

「吃薑是很有講究的，吃得對可以養生，吃得不對卻傷身。」唐梁對記者說，嶺南夏季綿長，很多老廣貪涼，嘆空調、飲冷飲，容易造成寒涼侵胃，為此他專門推薦了兩款食療，有助於驅逐體內寒涼。

食療推薦

1. 紅糖姜棗茶

做法：大棗10個，生薑5片，紅糖適量，煎湯代茶飲。

功效：溫胃散寒，緩急止痛。

大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。

此外，生薑重補暖、大棗重補益，對胃病患者養胃也非常有效。紅糖甘甜、溫潤、無毒；和中助脾、緩肝氣、補血、祛寒止痛、破瘀之效。特別適合於產婦、兒童及貧血者使用。婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。適用於風寒感冒、淋雨後胃寒、虛寒性痛經。

2.薑絲鴨肉粥

材料：鴨肉150克，粳米1杯，食鹽適量，姜少許，香蔥切花適量，黃酒。

做法：鴨肉切成丁狀，放入部分薑絲與適量的鹽和黃酒抓勻後腌1小時左右。粳米洗凈，放入電飯鍋內，按2小時煲粥。鴨肉腌好後，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時後和剩餘薑絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調味。快煲好時，撒上蔥花即可。

功效：祛風散寒。適合體虛風寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。

醫學指導/廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師 唐梁
文/廣州日報全媒體記者黎蘅 通訊員 陳瑤璇、黃月星
圖@視覺中國
編輯/吳婉虹 實習生 吳美芬

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