一天一個蛋，勝過十年補，每個人都在吃，竟不知道這樣才更加有營養！

俗話說，冰凍三尺，非一日之寒，常常忽略這些小的細節，往往會造成更大的危害，為了我們的身體健康，還望大家盡量避開這些誤區，養成良好的飲茶習慣。養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節慾、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。

雞蛋裡面的營養成分十分豐富：

一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡，營養的利用率高達98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，被營養學家稱為「完全蛋白質模式」。

可以說吃雞蛋=全營養餐，隨著人們越來越關注自己的健康，近幾年來關於雞蛋的傳聞、疑問越來越多：

土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？

雞蛋含膽固醇，三高人群能吃雞蛋嗎？

一個人每天吃幾個雞蛋最合適？

雞蛋怎麼吃最營養？煮幾分鐘營養程度一樣？

有沒有人「人造蛋」？如何避免買到「人造蛋」？

小編大家送上一篇科學、有效的雞蛋保健文章，吃雞蛋的所有困惑都能找到答案、所有的害怕都能一筆勾銷啦！

雞蛋=長壽蛋=護肝蛋=健腦蛋

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如：

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B6、維生素B12和葉酸。它們有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風險。

在文獻資料中，民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。常人如果每天進食一個雞蛋，會保護生命，延長壽命。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。雞蛋的營養與人體有親和性，吸收率達98%以上，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人必不可少的補品。

不僅如此，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

從中醫角度看，「雞蛋乃血肉有情之物」，就是說，它可以補肺養血。此外，雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

1、土雞蛋真的更有營養嗎？

營養成分一致，但口感確實更好一點

土雞蛋，也就是散養雞下的蛋，一般被我們認為更加營養、綠色或者更加好吃，也更加安全；而飼養雞蛋（洋雞蛋）總和「人工飼養」、「食用飼料」掛鉤，被認為是人造的、不安全的。

實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分，整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。

此外，雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大，這也能使一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，以月計的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸，它能讓味道更佳鮮美。這樣的雞下的雞蛋，味道確實稍微好一點。

很多人就是抓住了這一點，而將土雞蛋的價格炒高，但營養成分上面其實都是一致的。

2、有「三高」不能吃雞蛋？

放點白酒，動脈不怕硬

人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，血液中的膽固醇含量肯定越高，而血管最怕膽固醇……

其實，吃雞蛋導致高膽固醇血症，基本是站不住腳的。三高人群不用擔心，養生不必害怕雞蛋。

雞蛋中單純的膽固醇，對我們動脈硬化並沒有什麼影響。怕動脈硬化，防止膽固醇氧化才是必須的。

雞蛋中確實有膽固醇，但氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進入到血管壁中，並不會有什麼明顯的作用。

但是一旦膽固醇發生氧化反應，形成了氧化的低密度脂蛋白膽固醇後，就會被（血管中一種）單核白細胞，我們叫做巨噬細胞所吞噬。久而久之，這些吞噬細胞越聚越多，形成了一個脂肪核心，這就是動脈硬化的一個基礎病變。

怎樣減少炒雞蛋時，膽固醇被氧化？

高玉霞老師提示：炒雞蛋時，可以放點醬香型的白酒。炒2~3個雞蛋，大概用一瓶蓋白酒即可。因為白酒有抗氧化的作用，可以減少膽固醇被氧化。

另外，人體並非一個杯子，不是說你往裡倒多少水，杯里就會有多少水。血液的營養素水平和攝入營養總量，並不成正比。意思就是：吃下去多少膽固醇，並不代表血液里就直接有多少膽固醇。我們還有消化、分解作用呢。

所以，即便是普通的三高患者，保證吃雞蛋的數量控制在每天一個以內，並不會因此增加動脈硬化、患心臟病的危險。

3、吃雞蛋，不能吃蛋黃？

雞蛋連黃一起吃，補氣補形理氣血

李時珍在《本草綱目》中說：「卵白，其氣清，其性微寒卵黃，其氣渾，其性溫，卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。」

意思是：吃雞蛋要連黃一起吃，氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血。雞蛋可以說是全營養蛋，也渾身都是寶貝：

雞蛋清

清咽利喉，最優質的蛋白質之一

雞蛋清，藥用稱為「雞子白」。雞蛋清的蛋白質在營養上是優良的，因為它含有的必需氨基酸，脂肪含量僅有0.2％，只有0.1％的遊離葡萄糖。

雞蛋清有收斂作用，能治療體表炎症，潤肺利咽，清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。

雞蛋黃

保護眼睛，避免50歲後看不清

雞蛋黃能滋陰潤燥，養血息風，有脂肪，但也有血管的朋友「卵磷脂」：卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收，所以不吃蛋黃其實是錯誤的。

堅持每天吃雞蛋，連續吃五個星期，各級葉黃素和玉米黃質的水平會增強，而膽固醇和甘油三酯的水平沒有明顯影響。

此外，不吃雞蛋的人，還會喪失保護眼睛的絕佳機會。蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿蔔素化合物，能減少老年黃斑變性（導致50歲以上人失明的主要疾病）。

雞蛋殼

中醫用藥成分

中醫用雞蛋殼經燒焙後，研製成細粉。用酒或溫開水送服，可針對小兒營養不良和成人黏膜性胃炎等。雞蛋殼粉內服，每次二克，每日三次。

此外，雞蛋殼的內膜對久咳不愈、咽喉和聲帶發炎、嗓音發啞失音等有良好的治療作用。（註：用藥請遵醫囑！）

對於一個人，美人可能是當年的鄰家小妹，可能是眼前白駒過隙般掠過的一位陌生的姑娘。

對於一段歷史，美人可能是瘦燕肥環，王嬙西子，金谷園中的綠珠，錢塘江畔的蘇小。

對於女人，美人更多的可能是一種心態，是幾經風雨笑對人生的平靜，是歲月流逝我心依舊的從容。

昔日佳人已逝，我們無從想像她們當年的風致，即使最逼真的描摹也讓人意猶未盡。不如藉著美人用過的胭脂鉛粉，穿過的裙帶衣裳，戴過的簪環釵佩來一近芳澤。

眼前佳人猶在，從她們的心靈宣言中，我們或許可以有所感悟…

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