「小氣」的吃肉方法魚香肉丁

親愛的筒子們，我回來啦！

這次離開得實在有點久哈！其實呢，我回到中山已有些日子了，只是非常不巧的是一回來就碰上了停水，而且還停了好幾天！所以呢，在停水的那段百般無聊的日子裡，我守著電腦整日昏天黑地地在網上看著電視劇，基本上可以用廢寢忘食來形容了哈！硬是把一部整整九十期的電視劇從頭到尾一期不落地拿下了，歷害吧？呵呵～

停水的那幾天每天都是在門口的小吃店裡買麵條吃，直到最後把我一直都愛吃的牛腩面放進嘴裡時已基本上感覺不出什麼味道，覺得舌頭都近乎麻木的時候，終於，來水了，真是「久旱逢甘雨」哈！這道魚香肉丁是來水後我做的第一道菜，在吃了幾天的外賣之後吃到自己做的菜菜，那感覺，相當滴親切啊，更加深刻地體會了一把家的味道呢！

好了，不廢話啦，上菜菜啰！今天咱「小氣」一把，暫且放下大口吃肉的豪爽，而是用這種有點「小氣」的方式吃肉哦。把肉切得細細的，配上別的配料一起來炒，只需少量的肉，而每一口，卻都有肉的味道呢！

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魚香肉丁

主料：豬瘦肉200克，胡蘿蔔80克，馬蹄（荸薺）2個，干黑木耳（約提前2小時用冷水泡發）少許，紅泡椒3個；

調料：澱粉3小勺，料酒1小勺，雞粉二分之一小勺，蚝油一小勺，醋3小勺，白糖2小勺，生抽一小勺，生薑、大蒜、蔥花各適量；

做法：

1.將瘦肉洗凈瀝干切成小丁，加入一小勺澱粉與一小勺料酒，拌勻腌制20分鐘後再加入一小勺油，拌勻待用；

2.將泡發的黑木耳去蒂洗凈後切碎，馬蹄去皮後切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁；生薑與大蒜切成末，紅泡椒去籽後切碎成末；

3.將澱粉、醋、白糖、生抽、雞粉、蚝油、適量的鹽與少許開水（高湯更好）一起放入小碗中，調成魚香味汁，待用；

4.熱鍋放油，下入腌制好的肉丁，將其炒至變色後舀出待用；

5.鍋內再放入少許油，下入泡椒末與姜蒜末，炒出香味後下入胡蘿蔔，翻炒約一分鐘；

6.下入黑木耳與馬蹄，翻炒均勻；

7.下入先前炒好的肉丁，炒勻後倒入調好的魚香味汁及蔥花，炒勻即可出鍋。

經驗分享：

1.因各人的口味不同，所以調味汁中各調料的用量僅做參考，可根據自己的口味來酌量加減；

2.魚香味汁在入鍋前要攪拌均勻，以免碗底有沉澱；

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