把魚做好太難？其實是方法不對，快看做魚正確打開方式！

酸菜魚

做法：

1. 將草魚切成片狀，加入鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘

2. 酸菜洗乾淨，切成小塊，將姜、蒜，泡椒，小米椒剁碎

3. 鍋里加油燒熱，放入剁碎的姜、蒜，泡椒，小米椒炒香，然後倒入酸菜翻炒，再加入足量的水大火燒開

4. 再將魚倒入鍋里，煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水，煮至魚片變色，放適量的雞精進行提味後盛出，撒上香菜就可以吃了

香辣魚

做法：

1. 將草魚切成片狀，加入腌料腌制15分鐘

2. 把豆芽焯水清炒後，裝入盤中墊底

3. 鍋里加油，燒成4成熱時下香辣醬炒勻

4. 然後倒入魚片，加入鹽、味精、白糖調味，倒入鮮湯，勾芡，起鍋裝盤

5. 另外支一口鍋，倒入50克老油，和花椒、辣椒，最後淋在潑在盤中這道菜就完成了

糖醋帶魚

做法：

1. 將帶魚洗乾淨，切成段，用鹽腌制15分鐘左右

2. 取一個小碗，倒入適量的料酒、醬油、白糖、醋攪拌均勻備用

3. 將帶魚段蘸勻干澱粉

4. 鍋里加油，燒熱後放入帶魚段，用小火煎至兩面金黃

5. 再放入蔥段、薑片、八角炒香

6. 最後倒入調好的糖醋汁，最好沒過帶魚，小火燉制10分鐘左右就可以起鍋了

雙椒魚頭

做法：

1. 將魚頭洗乾淨，用料酒、鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌制15分鐘

2. 蔥姜蒜切碎，與辣椒混合

3. 魚頭上鋪好辣椒、蔥姜蒜，放入蒸鍋里蒸8分鐘，燜3-5分鐘左右

4. 鍋里倒入油，燒熱後，涼幾秒鐘後，澆到魚頭上這道菜就做好了

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