醉美美食菜譜：孜然蓮藕，滑蛋牛肉，蒜香排骨

孜然蓮藕

蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉

白糖，味極鮮或者生抽

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。

滑蛋牛肉

嫩牛肉200g，雞蛋5個，胡椒粉1茶匙，料酒1大勺，芝麻油2茶匙，生抽1大勺，蘇打粉少許，澱粉2茶匙，雞粉適量，蔥花適量，鹽1茶匙，清水少許

1、牛肉洗乾淨，先用刀背拍松，接著切成薄片；蔥切成粒

2、用碗裝起牛肉，加入生抽、料酒、雞粉、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、1茶匙芝麻油和少許清水攪拌均勻，腌制30分鐘左右；

3、準備一個，打入雞蛋，打散雞蛋後，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞粉、1茶匙芝麻油和少許清水攪拌均勻後備用；

4、鍋中放油，油大概四成熱後放入牛肉片炒至8成熟時，撈出放進雞蛋液中，攪拌均勻；

5、鍋中放入少許的油，油熱後放入伴有雞蛋液的牛肉，一邊炒一邊加油，炒至蛋液還沒有完全凝固就關火，最後淋入芝麻油炒勻就可以出鍋了。

蒜香排骨

食材：整片肋排1000g、蒜蓉4湯匙、蚝油3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、煎炸粉適量、油600ml

做法：

1.整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開划下

2.將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段

3.鍋里加水燒熱，水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用

4.在排骨中調入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘

5.將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉

6.油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻

7.炸到成熟後撈出，在表面撒一些胡椒粉即可

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