隔夜西瓜為啥不能吃

隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。

西瓜隔夜能冷藏冰箱幾天

西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出「多不可計」的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡量低溫冷藏，並盡量保證完整。

丁女士切了一個西瓜，吃剩的一半沒捨得扔，封上保鮮膜放到了冰箱里。「感覺放冰箱里又蓋上保鮮膜，第二天接著吃應該也沒啥問題，可第二天一家人吃後全拉肚子。」丁女士說，第二天中午的時候，把剩下的半個西瓜拿出來晾了晾，午睡後切開一家三口吃了。結果三人鬧了一天肚子，「我老公吃得最多，整個人不斷往廁所跑，都快虛脫了。」

「去醫院拿了些葯，發現腹瀉的患者真多，聊一聊發現，很多人都是類似原因導致的。」丁女士說，真沒想到半個過夜的西瓜這麼厲害，以後吃東西可真得注意了。

西瓜放冰箱隔夜能不能吃?

真相：隔夜西瓜能吃，隔天西瓜不能吃

那麼，西瓜放冰箱隔夜能吃嗎?放冰箱多久吃比較安全?為此，有人專門在無菌環境和生活環境中進行了取樣和實驗，通過細菌情況的對比，來看看西瓜到底該怎麼儲存、怎麼吃。

通過實驗數據得知，隔夜西瓜放在冰箱中冷藏12小時後，菌落總數達到了11000cfu/g，超過了鮮榨果蔬汁衛生標準限量要求的10%(DB46/117-2008《鮮榨果蔬汁衛生標準》中的微生物指標要求，菌落總數應≤10000cfu/g)。

專家提醒，雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問題不大，但是為了安全起見，吃隔夜西瓜的時候，最好切掉表面的2cm左右;但冷藏時間最好別超過48小時，因為儲存時間越長，被細菌感染的可能性就越大。

由此可知西瓜放冰箱隔夜能吃，但是很多人不禁疑惑：為什麼案例中的丁女士一家三口吃了隔夜西瓜被放倒了呢?專家分析可能與切西瓜的刀、包西瓜的保鮮膜及冰箱等有關。因為從實驗數據來看，無菌實驗環境下，細菌的數量非常有限;而在生活環境下，空氣、刀具、保鮮膜、冰箱內環境，都有可能帶入細菌，數量幾乎是無菌條件下的幾千倍到上萬倍。

專家建議，如果西瓜當天吃不完，要想冷藏保存，首先切西瓜的刀要乾淨，最好用熱水沖燙;其次，要選擇乾淨、靠譜的保鮮膜蓋在西瓜表面;此外，還需保持冰箱內環境的清潔，定期清理冰箱。

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