農村大集上的這種涼粉，才是最有營養的

炎炎夏日，往往沒有食慾，而涼粉清涼爽滑，恰好是一道開胃佳品。農村大集上，賣涼粉的很多，攤主同時提供若干調味料，稱好，再熟練的，用刀劃成小塊，澆上芝麻醬、蒜.泥或辣椒等調料，直接就可以開吃，或者買塊回家，自己調製口味，非常方便。生意大都不錯。

不同於那種白色的豌豆涼粉，農村大集上，有個攤位的涼粉，色澤淡黃，很是誘人。攤主說：「這是正宗的，小豌豆涼粉，是用自家種的小豌豆做的，磨成漿，上鍋煮熟，就成了，沒有摻任何，別的東西，保證原汁原味。」

以前，夏天，農村老家也是這樣做小豌豆涼粉，那時候，都是用石磨磨漿，雖然吃的很開心，可吭哧吭哧磨的時候···又想著寧願不吃。

在農村，小豌豆最主要的用途便是做涼粉，但產量不高，收穫時就跟，收黃豆一樣，要割、曬、打、揚去雜物，頗為費事。

現在，老農民很少種了，可懷念，小豌豆涼粉純正味道的人，卻不少，小攤上，圍著買的人很多，生意格外紅火。價格也很實惠，5塊錢一斤。

小編也買了點，咬一口，糯糯的，帶著股淡淡的、獨特的豆香味，果然是小時候的味道。

這種沒有任何添加、用小豌豆直接磨成的涼粉，原汁原味，才是最有營養的，常吃點，也是好處多多。農村就有句老話：「每天吃豆三錢，何需服藥連年」。豌豆不但營養豐富，而且還有一定的食療作用。據載：豌豆與一般的蔬菜有所不同，含有赤霉素、植物凝素等，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。可提高人體免疫，防癌，通利大腸，止瀉痢、消癰腫等。

只是，這種正宗純正的小豌豆涼粉，大概只有農村大集上，才吃的到了。不過，想吃的話，也可以自己用豌豆粉做。按豌豆粉1份，水5或6份的比例，拌在一起，攪勻，入鍋中，邊加熱邊攪拌，至變稠半透明狀，關火晾涼即可。

小豌豆涼粉，你吃了嗎？

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