埋怨吃飯沒胃口？看見這桌上的飯菜米飯都不夠吃，原因竟是

【辣炒肉末碎】

豬肉；大蔥；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；

做法

1.豬肉剁碎，不用太細，大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。

2.鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。

3.提醒：1、蔥段不耐炒，所以放在最後入鍋，略炒即可，這樣會好看一些；2、辣椒粉放著顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能吃辣的程度。

【香辣鹵鳳爪】

用料：鳳爪（雞爪子）2斤；桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣；蔥3-4段；姜3片；醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白鬍椒粉一小撮；

做法

1.洗凈的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝干；蔥切段，姜切片；

2.另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣），蔥姜及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白鬍椒粉一小撮）燒開；

3.開鍋後下入雞爪，再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡後製作完成。

小貼士：1、因為滷製雞爪有膠原蛋白，所以最後的湯汁會比較粘稠，所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；2、這道菜製作完成後放入冰箱，作為觀賽佐酒之用非常不錯。

【酸菜雞】

用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個干辣椒1根冰糖少許；

做法

1.雞洗凈，酸菜切塊；把雞斬塊後洗凈；備好調料；

2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；

3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；

5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；

【蜜汁烤五花肉】

用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升鹽5克姜粉1克雞粉1克；

做法

1.新鮮五花肉，洗凈，瀝干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、鹽、姜粉、雞粉一起拌均；

2.洗凈的五花肉切成二段，用牙籤插些空，這樣入味；PS:密封罐及鋁箔紙不夠長才二段；

3.把調製好的醬料，與五花肉按摩，均勻抹上醬料；放入玻璃密封罐，蓋上蓋子放入冰箱一個晚上；

4.取出腌制好的五花肉，放入墊有鋁箔紙的烤盤，把醬汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盤；

5.烤箱預熱，180度，上下火，30分鐘；PS每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異，烤好取出，不燙手時，打開鋁箔紙，切好片，把烤肉鋁箔紙上汁淋在上面； PS：溫度40度左右最好吃

【皮蛋拌豆腐】

用料：皮蛋1個內酯豆腐1盒；小米辣椒1個香醋5克生抽5克香油 2克雞粉2克；

做法

1.將盒豆腐上面包裝劃開，倒扣在盤中或者案板上，將底部的四個角用剪刀剪掉一小塊（我剪了兩個角）；

2.手拿著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫去外衣了；皮蛋剝皮後沖水，用小線將皮蛋分成小塊，乾淨利索，而且切面整齊；

3.很輕鬆幾下就切成小粒了；再調個碗汁：生抽、香醋、雞粉和香油拌勻即可；

4.將內脂豆腐切1厘米的厚片移入盤子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再來幾個小米辣椒圈點綴，就好了！

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